好吃的酸菜鱼米线的做法怎么做又香又好吃
家里有一个小朋友,我还有妹妹也有两个,有时候会来家里做客,他们对吃的都还蛮挑的,我也总是想着法子做给他们吃,来一道酸菜鱼米线的做法吧,我家的小朋友们都很喜欢的,会缠着我做,你也做做给你家的小孩吃吧,他会像我家的小孩一样也很依赖你的。
主料
米线 :50g酸菜 : 30g
草鱼 : 200g
辅料
干辣椒 :10g蒜 : 5g
姜 :5g
生抽 : 3g
盐 : 2g
白胡椒粉 : 3g
花椒粉 : 3g
具体步骤
材料:酸菜适量、米线适量、草鱼半条、干辣椒适量、蒜适量、姜适量、盐少许、生抽少许、白胡椒粉少许,花椒粉少许
首先拿出适量的米线,用开水泡软。
泡米线的同时,我们把草鱼洗干净,用斜刀片片的方式,片下鱼肉,这样片出来的鱼片都是薄薄的,每一片都连着鱼皮,刺也片的小小的,薄的鱼片一会煮的快
把都片好的鱼片,还有鱼头,放入盐、生抽、花椒粉,白胡椒粉搅拌均匀腌制15分钟。
这个时候米线泡软了,我们把开水倒掉,用清水冲洗干净,摸着不粘粘的就好了
冲洗干净的米线,把水倒干净,放在盆里备用。
这个时候我们把酸菜处理一下,用清水多冲洗两遍。
洗干净的酸菜,用刀切小块,装好备用
然后把干辣椒,蒜头,姜洗干净,然后切碎备用
热锅凉油,把干辣椒、蒜末,姜末都放进去爆炒,炒出香味
出香味后倒入酸菜炒一分钟,尽量炒一炒,一会煮汤好喝
炒好酸菜之后,加入清水,尽量多放点
这个时候呢,我们用个锅,放入水煮开,一会要烫米线的
酸菜汤沸腾了,这个时候先把鱼头放进去
这个时候清水锅也开了,把洗好的米线放进去,小火煮10分钟
鱼头放进去,煮开之后,把鱼片都倒进去,大火再次煮开之后。就可以关火了,煮久了鱼片就散了
这个时候我们的米线也煮好了,煮的时候记得用筷子搅拌一下,防止粘底,煮到米线用筷子一夹就断就好了
把煮好的米线,盛出来放在碗底,然后浇入煮好的酸菜鱼汤
最后放上酸菜和鱼,一碗香喷喷的酸菜鱼米线就好了
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