手工牛轧糖的做法 手工牛轧糖——自己打造童年美味 手工牛轧糖怎么做
“相信小时候大家对上海冠生园的牛轧糖一定不陌生,白色和蓝色如小方块一样的包装,使劲咬起来,奶味和花生的香味混合一起,真是吃一个不过瘾呢。还有台湾的牛轧糖,抹茶、咖啡等等好几种口味,味道确实不错。
上网搜了下,牛轧糖还有种方法就是用麦芽糖和白砂糖熬煮到140度,不过这个熬糖大约要1个小时,我家麦芽糖又不多了,这个用棉花糖的方法更简单些呢,而且味道不错的哦,和卖的基本没区别呢。下次打算试试熬糖的方法,顺便做些抹茶和可可口味的。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 其他 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
手工牛轧糖的做法步骤
1、材料:原味棉花糖150克、生花生80g,核桃仁40克、奶粉80g。
2、炒锅不放油,小火炒约10-15分钟即可炒熟。
3、保鲜膜刷上油备用,去掉花生的红外衣并一分为二,核桃仁切小块。
4、棉花糖放入大碗中,喷些水,入微波炉高火转约40秒至棉花糖膨大即可。
5、迅速倒入花生和核桃仁快速搅拌。
6、加入奶粉,继续用力快速搅拌均匀,若棉花糖变凉发硬,可再微波一会继续搅拌。
7、趁热快速包入保鲜膜,冷冻至变硬。
8、切块即可。
小窍门
◎保鲜膜要提前刷好油备用
◎搅拌过程中非常的粘,一定要用力并且快速,如果变硬了可以再微波一下继续搅拌
◎传统的牛轧糖用麦芽糖和白砂糖熬煮制成,要熬约1个小时,用棉花糖的方法更便捷
◎天热很容易化,一定要放冰箱哦
◎花生也可以用烤箱130度烤十几分钟即可,我用了炒锅,因为考虑到有的MM没有烤箱
◎花生多一些才香哦,我本来炒的不止80克,但是被女儿吃了,所以花生少了就加了核桃
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