奶汤鱼头怎么做又香又好吃
主料
鱼头 :400辅料
豆腐 :150白胡椒粉 :适量
葱段 :适量
食盐 :适量
牛奶 :125ml
蒜黄 :适量
姜片 :适量
鸡精 :适量
香菜 :适量
香油 :适量
具体步骤
1.将鱼头从中间劈开,切鱼片时剩余的鱼骨斩段备用。
2.清水以淹没鱼头为标准,加入葱段和姜片,开火煮汤。
3.嫩豆腐用勺子挖成块状备用,感觉比用刀切的有角有楞的要吃味的多。
4.大概是因为鱼头小煮出的汤不够浓,临时加入了牛奶救急,虽然是临时加入,但煮汤里加入牛奶或者奶粉,也是煲汤中的一个小窍门。
5.汤的中途,加入嫩豆腐,继续煮大约20分钟,汤自然是越久越浓,我是赶时间,草草了事。
6.蒜黄和香菜切段
7.汤煮好后,加入食盐,盐的加入以清淡为主,加入胡椒粉、鸡精和香油后,关火,放入香菜和韭黄。
8.装盆食用。
做鱼头汤,用花鲢的头据说是最好的。我这是废物利用,勉强凑合用。
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