让人怀念的芹菜炒香干怎么做又香又好吃
主料
豆干 :140芹菜 :200
辅料
油 :适量葱 :适量
干红椒 :适量
盐 :适量
鲜鸡汁 :适量
姜 :适量
花椒 :适量
具体步骤
1.准备食材。
2.豆干放入加了料酒、盐、生抽、老抽、香叶、姜、花椒、八角、红糖、桂皮的汤锅中大火煮开,转中火煮二三分钟后关火。
3.浸泡约两三个小时入味后捞出。
4.将卤好的香干沥净略挤水份,用厨房纸吸净水份。
5.切成粗细均匀的条。
6.西芹洗净撕去老筋
7.切成细段。
8.锅中放适量油,放葱姜干红椒花椒。
9.炒香后铲出不用,只留锅中油。
10.将香干放入,小心煸炒。
11.加入芹菜段快速翻炒。
12.加入适量盐,鲜鸡汁调味后盛出。
1、芹菜也可略焯后再炒。2、如有现成香干可买更好。3、芹菜在锅中略炒即可,保证它的脆感。4、香干在煮的过程中,盐放要适量,以免炒制时,口感过重。5、煮香干时加红糖可使香干更容易上色提味,如不喜欢,请改成普通白糖。
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