色彩分明的旗花面怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:15分钟

色彩分明的旗花面，是一道极具陕西独特风味、历史悠久的面食，制作工艺极其考究，因鸡蛋皮、葱花等原料均切成旗子状，故而得名“旗面花”。又因所用材料丰富，色彩斑斓、似花非花，又被称为“奇花面”而闻名遐迩。人们常说旗花面，“挑起如旗，放下是花”，口感上顺滑细软、香气四溢、酸香开胃，堪称中国面食一绝。

主料

面粉 ：70
鸡蛋 ：2个
油菜 ：1颗
海带丝 ：40
豆腐 ：70
黄花干 ：6
木耳 ：6
小葱 ：适量
韭菜 ：10根
西红柿 ：1个

辅料

香醋 ：2匙
花生油 ：适量
胡椒粉 ：适量
盐 ：适量
香油 ：适量

具体步骤

1.木耳、海带、黄花干泡发后清洗干净切丝，黄花干切断。西红柿切块，韭菜切段，豆腐切丁。鸡蛋一个打散后，用平底锅摊成蛋皮后切菱形，小葱切葱花碎。

2.一个鸡蛋打入面粉里，加一点盐揉成光滑的硬性的面团。面团饧10分钟，饧面团的时间可以做其它的材料。

3.先来炒臊子：炒锅烧热后倒入适量的油，放一点葱花爆香，下入黄花干翻炒几下。

4.放入海带丝，木耳翻炒片刻，最后下入豆腐翻炒均匀，加入五香粉，盐调味后出锅盛碗中备用。

5.炒锅刷干净，烧热后倒适量的油，放入葱花爆锅，放入西红柿翻炒出汁，盛出备用。

6.面团排气后擀成薄薄的面皮，把面皮上撒上适量的胡椒粉，把面皮卷在擀面棍上，中间用刀切开。

7.切成旗子形状，把面旗揭开以防粘连。

8.锅中加入清水烧开，下入面旗，大火煮开。

9.放入油菜，再次煮开1分钟，把面旗和蔬菜倒出备用。

10.另外起锅烧热后，倒入适量的排骨汤煮沸，把炒好的西红柿倒入锅内，再把臊子倒入锅内。

11.把煮好面旗放进锅中。

12.倒入香醋，放入韭菜，撒上适量盐和香油调味即可出锅。