麻辣鲜香的鸡翅虾锅怎么做又香又好吃
麻辣鲜香的鸡翅虾锅,很多人都知道四川菜的麻辣鲜香,但是大家自己有没有尝试过自己来做这一道麻辣鲜香的鸡翅虾锅呢,相信大家还没有把,今天我们就要坐这一道麻辣鲜香的鸡翅虾锅,来做做正宗的四川菜的味道吧,哈哈,相信你会爱上的
主料
虾子 :适量辅料
其他 :适量具体步骤
1.青虾去头、虾线,洗净备用(去虾线的时候,可以用一根牙签,从虾背第三或第四节一挑就轻松搞定了)
2.青笋、地瓜切姆指粗细的条,香菇、青椒切块备用
3.选翅中,从中间用刀剖开一点,用耗油、酱油、盐(少许,不用盐也可以)、十三香腌1个小时备用
4.锅内倒入适量食用油,7成热时入地瓜条,煎至金黄时捞出
5.再将鸡翅入油,炸至两面金黄捞出,沥油备用
6.锅内留底油,放入香叶、八角(一枚)、花椒、干辣椒煸出香味,再将上述香料捞出(不捞也可以,但花椒影响口感),然后再放入火锅底料、黄酱、豆瓣酱煸炒一下(用量随个人口味吧,太多了会咸)
7.依次放入鸡翅、葱、姜、蒜、香菇、青笋、地瓜、虾、青椒翻炒,鸡翅与其它食材的间隔要长一些,确保熟透,期间如果粘锅的话,可沿锅边淋入一点水,但量不要太多,不要让粘锅就可以了。出锅前加适量耗油再翻炒一下,出锅,洒芝麻、香菜即可。
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