百页鸿卷怎么做又香又好吃
主料
百页 :10片虾仁 :6两
绞肉 :3两
花枝 :3两
葱 :1支
蛋 :1个
大白菜心半斤 :适量
盐 :2小匙
胡椒粉 :2小匙
糖 :1/2大匙
香油 :1/3大匙
面粉 :3大匙
太白粉 :1/2大匙
水 :1又
辅料
具体步骤
1. )虾仁、花枝、葱全部洗净沥干一起切成细末,加入绞肉、蛋汁及调味料搅拌均匀,并搅打馅料使其增加弹性,分成10等分备用。
2. )百页平铺,将1份馅料置放于百页角落卷起,卷至中央时将左右两侧百页向内折,继续包卷固定,依序做好放入电锅中蒸15~20分钟,蒸好后汤汁倒出备用。
3. )将材料洗净用热水汆烫至软,捞起沥干备用。
4. )将作法与作法的汤汁一起煮1~2分钟,用少许太白粉水芶芡后,再淋于蒸好的百页卷上即成。
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