春季独有的美味-香椿炒蛋-春季美食怎么做又香又好吃
主料
香椿 :1.5两鸡蛋 :2个
辅料
盐 :少量具体步骤
1. 香椿用放少量盐的盐水浸泡15分钟,流动水冲洗干净 沥干水
2. 鸡蛋搅匀,锅里放适量油,小火,下鸡蛋摊开,等一面成形,把鸡蛋推开,下香椿,然后把鸡蛋盖上去,没煎过的那一面朝下,略煎,然后翻炒到没有蛋液,把鸡蛋铲成小块,加少量盐兜匀即可出锅。
1.每天春天第一茬的香椿最为鲜香浓郁,所以差不多时间有空就去农贸市场看看吧!挑选时我是选择比较矮棵的,用手掐掐茎,脆嫩,还有就是闻味道,香气浓郁的。2.香椿有说要开水焯过,防止有的人会过敏,如果家里人不过敏,用盐揉一下或者盐水清洗也可以的。我试过开水焯和切碎,可能心理原因,觉得损失了部分香气。3.快炒,还是快炒,鸡蛋熟了就可以了,香椿在油锅里翻翻就熟滴。
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