千味醉家常葱焖鲫鱼怎么做又香又好吃
主料
鲫鱼 ：2条大葱 ：300
辅料
酱油 ：2汤匙盐 ：1／4茶匙
胡椒粉 ：适量
糖 ：1茶匙
绍酒 ：1茶匙
镇江醋 ：3汤匙
花生油 ：480毫升
生姜 ：3片
具体步骤
1. 鲫鱼洗净，去鳞、鳃及内脏，用腌料事先拌腌30分钟，反转另一面再腌。
2. 油两汤匙注入锅内，烧热。大葱去根及老叶，洗净，切去无用部分，用温油略炸盛起。
3. 锅下油480毫升，继续将油烧至大热，放入鲫鱼，炸至两面呈金黄色，盛起沥干油，备用。
4. 锅再烧热，取剩余的油两汤匙，煎香生姜片，放入大葱和鲫鱼。加入酱油、醋、绍酒、糖等调料，以及清水3汤匙，加盖煮沸。然后转小火焖至鱼肉熟透及汁液浓稠，即可上桌。
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