芒果棋格慕斯蛋糕怎么做又香又好吃
主料
蛋黄 :2个油 :1.5 tbsp
低粉 :50
玉米淀粉 :10
蛋白 :2个
糖 :20
黑巧克力 :50
牛奶 :60ml
辅料
芒果果泥 :200淡奶油 :100ml
芒果酸奶 :125ml
鱼胶片 :2片
可可粉 :适量
手指饼 :适量
具体步骤
1. 蛋黄打散,加入油和20克糖打匀
2. 牛奶和巧克力隔水融化,加入到蛋黄中.
3. 筛入粉类
4. 蛋白加30克糖打发分三次与蛋黄巧克力糊混合
5. 160度,40分钟
6. 芒果果泥和芒果酸奶混和,吉利丁片用冰水泡软
7. 牛奶煮开,加入泡软的吉利丁至吉利丁融化,微温后加到芒果泥中
8. 淡奶油加糖打6分发,与芒果糊混合.
9. 棋格效果,看起来很复杂,其实还好。简单解释一下,就是把蛋糕片划成相同宽度的圆环(我是用尺寸不同的纸片比着划的),这个6寸的蛋糕我分成了5个环(包括圆心),然后取出间隔的两片,在空隙中倒进慕斯馅;下一层也是一样,后面一片也照此办理。。。希望下面的图片能说的清楚一点。
10. 做表面才是真正麻烦,好像大家做的棋格蛋糕都是这样子的,手指饼围边,表面可可粉撒出棋格花纹。这个要先用纸刻出间隔的格子--足足刻了1小时,亏得我小时候手工还不错。
11. 然后筛上可可粉。效果还挺好看吧。
蛋糕体用了是。烦的巧克力戚风方子,很好做也很好吃。
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