干香鱿鱼怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

鱿鱼 ：6只

辅料

盐 ：5
香菜 ：1小把
干辣椒 ：8个
青辣椒 ：1个
生抽 ：5ml
油 ：20ml
红辣椒 ：1个
花椒 ：适量
白糖 ：10
蒜蓉 ：适量
姜末 ：适量

具体步骤

1.将鱿鱼切十字花刀，再将所有配料准备好。

2.锅里烧开水，把鱿鱼放进锅里焯水。

3.将焯过水的鱿鱼用流动的水冲去浮沫。

4.将青红椒等所有配料放在锅里炒香。

5.倒入鱿鱼，翻炒一分钟。

6.在翻炒过程中，撒少许孜然粉。

7.再倒入一些生抽和白糖，继续翻炒。

8.最后放入香菜梗，翻炒几下，出锅。

烹饪技巧

能买到的鱿鱼大多数都是冰鲜，表面有一层紫色的膜，要切记把这层膜衣撕开，否则这层膜衣很容易帮整道鱿鱼菜染色。有些人说炒鱿鱼时会出一锅的水，炒好的口感软软的，这就是选鱿鱼的时候没注意，挑选鱿鱼一定要亲手捏捏鱼身，用手指按下去细滑有弹性，鱿鱼须整齐没脱落为佳。想要炒好的鱿鱼干净漂亮，而且口感爽脆，就一定要焯水后过凉水，冷热交替激一激，这样炒的时候就很干爽啦。