葱油凉面怎么做又香又好吃
主料
盐 :4高筋面粉 :700
碱面 :1
辅料
葱 :适量油 :适量
酱油 :适量
花椒粒 :适量
具体步骤
1.和这个面一定要硬,700克的面粉,有300ml的水就差不多了。放入盐和碱拌匀后,慢慢加入水和成面团。静置一个小时左右。
2.醒面的时候制作葱油。将大葱切成葱花。
3.锅中放入有和花椒粒,将花椒粒烧成接近糊。
4.放入葱花。
5.葱花炝出香味,放入酱油。待酱油开锅关火。
6.葱油就做好了。倒入碗中备用。
7.面醒好开始压面条。先将面团切成小块,压成面片,按档次分别多压几次,增加面的韧度。
8.然后压成圆条。
9.锅中水烧开,放入面条。
10.待锅开,立即关火。(吃凉面,一个开就可以,不要煮过火)
11.捞出。放入一个较大的容器中,放入熟的玉米油。
12.迅速用筷子拌开,就不会粘连了。
13.放入葱油。
14.拌开即可享用美味了。
可以根据自己的口味来拌凉面(芝麻酱、辣酱等)总之面条特别好吃,很劲道。
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