影响餐厅客流量的因素有哪些?
餐饮行业,直接面对的就是食客,也就是客人,套们会直接到饭店里,可以见证你的餐饮的制作过程,见识你的餐厅的大概能力,因此餐饮行业一个不小心,将会得罪客人这群上帝,如今人们的生活要求越来越高,对食物的要求也越来越高,那么食客餐饮行业难道就只能在这中间战战兢兢的苟活吗?难道就没有办法“应对”这群上帝一般的存在?今天我们就找找影响餐厅客流量的因素有哪些??并且如何通过这些点去满足食客,以次来留住客人,更多的增加客流量,获得更大的收益。
影响餐厅客流量的因素有哪些?
环境因素
任何事物都是内因、外因共同起作用的结果,对于餐饮业也不例外。其中,环境因素是影响餐饮业经营成功的外部因素,它对餐饮业经营的成功与否起着非常重要的作用。
服务因素
餐饮业是一种服务性的行业,服务就是餐厅的生命线。从另一方面来讲,餐厅的有形设施只有通过服务才能体现其价值。现代社会,人们把餐厅作为感情交流的重要场所,不仅对各种美味佳肴越来越讲究,对餐厅的综合服务也提出了更新更高的要求,‘“美食艺术”与“美食服务”密不可分,缺一不可。
宣传因素
宣传是把餐厅产品推向市场的一个过程,目的在于使顾客认识并深信餐厅的产品就是他们所需要的产品,并促使他们购买和消费。
反馈因素
反馈是指顾客对餐厅的评价。这直接影响着餐厅利益的获得,因为顾客的评价直接影响着客源的数量。如果顾客对你的餐厅评价高于其他餐厅,那么说明顾客对你的餐厅的评价很高,并建立了很好的品牌效应和楷模形象。要想有好的反馈信息,你就要让顾客觉得物有所值。也就是说,客人就餐完毕后认为不错,值得花那么多钱,这就是物有所值。这实际是对该餐厅产品、服务与价格三者的综合评价。
管理因素
因为餐饮经营业务环节多,随意性强,手工操作比重大,所以管理的难度也大,稍有不慎,就会直接影响餐厅的利润。有一些餐厅,表面上生意红火,营业额高,但并不获利,原因在于管理上的漏洞较多。
影响餐厅客流量的因素有哪些?任何事物都有内因和外因共同起作用的结果,餐饮行业也不列外,环境因素即成功的外部因素之一,而服务就是餐厅的生命线,从各种设施到体贴的服务,都能将餐厅的综合服务更完整的体现出来,当然宣传将餐厅推向市场也是一个必要的过程,有了这些就需要注意客服的反馈了,客服的反馈正是他们对餐厅的一种在意的表现,这实际是对餐厅的产品,服务与价格三者的综合评价,因此管理者应当有远见,与断绝力,能在各种环节,与管理上都能做好,而不被牵着鼻子走或是固执己见,不听建议的高层,这样的餐厅才会有更多的人喜欢与满意。
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