蛋挞的种类有哪些?
蛋挞是一种用面皮、鸡蛋液和牛奶调和而成的一种甜品,为了蛋挞更加的美味,有的蛋挞里面还会加一些水果或是葡萄干,而蛋挞的种类也有很多,接下来我们就去看一看蛋挞的种类到底有哪些。
蛋挞的种类有哪些
一、牛油蛋挞
牛油蛋挞顾名思义,就是散发着牛油的香味。牛油蛋挞的挞皮是比较光滑和完整,就好像是一块盆状的饼干,这一类蛋挞的挞皮吃起来有一点点像曲奇饼干,所以很多人也会称之为曲奇皮。
二、酥皮蛋挞
酥皮蛋挞的挞皮和牛油蛋挞的区别就很大,它的挞皮就和它的名字一样,酥酥脆脆的。和我们常吃的西点中牛油酥皮很相似,就是口感比牛油酥皮粗糙一些。此外,酥皮蛋挞的皮比牛油蛋挞的皮厚重一些,所以蛋挞里面的馅料就会少一点。
除以砂糖及鸡蛋为蛋浆的主流蛋挞外,亦有在蛋浆内混入其他材料的变种蛋挞,如鲜奶挞、姜汁蛋挞、蛋白蛋挞、巧克力蛋挞及燕窝蛋挞等等。
三、葡式蛋挞
葡式蛋挞就是葡萄牙式奶油挞,是一种以小型的奶油作为馅料的蛋挞,它最主要的特征就是表面有糖受热后的痕迹。相传葡式蛋挞是在18世纪葡萄牙里斯本热洛尼莫修道院的修女发明的。
关于葡式蛋挞还有一个关于安德鲁和妻子玛嘉烈的小故事,具体葡式蛋挞是由谁发明也无从得知。
葡式蛋挞拥有精致圆润的挞皮、金黄的蛋液,还有专业的焦糖比例,堪称是完美的蛋挞。葡式蛋挞的挞皮吃起来口感就好像是刚出炉的牛角面包,松软香酥,内馅丰厚,奶香味十足甜而不腻。
蛋挞的种类除了以上这三种之外,还有其他的分类依据的蛋挞,不过话说回来,尽管蛋挞种类千千万万,但是最后到底哪一种蛋挞好吃还是取决你自己的口味。
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