淡季如何经营饭店
现在饭店到处都有,各种各样的都有,平时的生意都是不错的,能够有比较好的收入。每个地方都有自己的特色的饭店,来这个地方旅游的人们都会选择在这些饭店来吃饭,生意十分火爆。在有人结婚或者过生日再或者有其他事情的时候,这些饭店也可以承包那些酒席,生意是很好的。可是呢,在没有这些游客和那些酒席订餐的生意的时候该怎么办呢?在生意不好的时候,在饭店处于淡季的时候,该如何经营饭店呢?不说在淡季的时候能挣多少钱,都不能让自己亏本。
淡季如何经营饭店
一、开源节流做营销
餐馆如何把成本降下来也是“度淡”的一个重要手段。各个餐馆都有降低成本的好招。首先是减薪,厨师首当其冲餐馆客流减少,因此减少服务员也是很多餐馆节省成本的一个手段,尤其是火锅店,服务员已经减少了近一半。
二、淡季旺季态度应对
中餐酒楼应该在春节旺季开始之前就制定好节后淡季的营销方案,然后充分利用春节期间良好的人气,提前开展淡季的营销促进工作。具体的方法不一而足,其效果往往事半功倍。如果待到滑入淡季、人气低落时再来开展营销推动,营销的成本会更高一些,难度也大一些。
越来越多的餐馆选择在淡季的时候,把店面装修一下,在餐饮业中,又叫店面翻新。
三、知晓市场做出应对
四、维持老顾客
五、创新是推动力
淡季是相对而言的,不管是任何一个行业的淡季,考验他们的是如何运用市场营销学中的调动、创新、引导等策略,让淡季不淡。
六、把握小高峰
在春节后的餐饮淡季里,也有一些小的消费热点,比如3.8妇女节,很多单位就会组织女性员工聚餐庆祝,很多女性消费者也会跟朋友相约一起享受美食。
七、广告宣传营销
旺季的时候,你的广告往往会被淹没在广告的海洋中。而在淡季,适度的营销活动再配合适度的广告宣传,会使得你的酒楼在整个行业中显得比较醒目,品牌宣传的效果会更好,营销活动的效果也会更好。
八、砍柴磨刀两不误。
促销、打折并不是所有的餐馆都通用的,五星级等高档酒店在餐饮淡季中,对打折说不。国际大酒店餐饮部的王总告诉记者,餐饮淡季对五星级酒店来说,不会考虑在价格上开刀,不急于在局部或具体收益细节上梳理。
中餐酒楼是人们请客吃饭会选择的地方,在诸多创业项目中,餐饮一直是十分火爆的行业,看了上面的内容,知道淡季如何经营饭店了吗?需要从各个方面做出改变。尽管火的饭店有很多,但也会有因经营不善而关门的饭店吧。想要把一家饭店经营的红红火火也不是一件容易的事情的。饭店的经营成本不低,是需要我们好好经营才会有很好的回报的。想要好的回报,就要学会好好经营饭店。饭店的利润一般情况下都是比较高的。一个比较火的饭店,年收入是比较客观的。
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