全国自助餐连锁加盟应该如何发展
现如今餐饮行业纷纷转型经营模式,改变发展战略。向着自助餐连锁行业进军,一路高歌猛进。对于新发展的餐饮行业和潮流趋势,各个餐饮龙头纷纷跃跃欲试,试着在新的营业模式中占得一席之地。自助餐是起源于西餐的一种就餐方式。这种就餐形式起源于公元8—11世纪北欧。随着西餐传到中国以后,自助餐的就餐方式自然随之带到我国。那么全国自助餐连锁行业加盟应该如何发展?
全国自助餐连锁加盟应该如何发展
根据北京、上海、广东、深圳、武汉、南京、成都、哈尔滨八大城市自助餐数据显示,连锁品牌占自助餐总体品牌数量的9.8%,相比于其他餐饮业态的连锁品牌情况,这并不是一个突出的数据。但是一个有趣的现象是,目前一些连锁快餐品牌纷纷试水自助餐模式。
纵观自助餐的前世今生,我们发现从意识形态到文化流行,自助餐已经经历了数次迭代。从起源时粗鲁却方便的海盗食法,到二战结束后的美式文化风靡;从随着一些世界级连锁五星级酒店向亚洲进驻,到在中国目前发展出众多自助餐主题。
自助餐的连锁瓶颈其实是餐厅的标准化限制和苛刻的成本控制。饭店厨师技术水平、厨房设备设施条件在很大程度上影响和限制自助餐菜点品种、档次和翻新节奏。一般规模大、规格高的自助餐,菜点种类都比较齐全,头盆、冷菜、羹汤、热菜、烧烤菜肴、点心、甜品、水果等等,一应俱全。而这些门类齐全的出品,客观上依赖饭店厨房配套、齐全的各类加工、烹调设备;主观上则依靠饭店技术全面、力量均衡、门类齐全的厨师、面点师、包饼师。
那么全国自助餐连锁加盟应该如何发展?放眼望去,自助餐连锁行业鱼龙混杂,良莠不齐。其中显漏的弊端也层出不穷,各个门店没有自己的专属特色,缺乏鲜明的文化特点,难以吸引顾客。其次服务也只是固定模式化,比较传统,要是能够为客户量身定做,针对性的满足需求,一定会的得到顾客的认可。最后在食材的准备上也不足,食材的种类不全,单一,无法满足顾客的需求。多样化食材的选择一定会吸引顾客。餐饮是个服务行业,要站在顾客的需求角度上服务。
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