怎么开好一个火锅店
马上就要元旦了,寒冷的天气让人们开始从食物中找寻温度。通常来说,火锅是大家的首要选择。有空的时候,大家可以约上自己的朋友,同学,围在热腾腾的火锅边上,享受火锅的美味,是冬天最幸福的事。为了迎合这个需求,很多火锅店也因此应运而生。通常来说,火锅店的初始投入并不需要太多,在经营和运维上要求也不是太高,是个创业的好选择。下面就请大家一起和我看看,怎么开好一个火锅店。
一.怎么开好一个火锅店
俗话说小店看经营,大店看管理,开小火锅店要学习的是细节,而并非那些庞大的商学东西。而开一个小火锅店,自己什么都不懂,学习什么呢?很简单,就是运作流程和经营。你得要知道这个店从开始到最后是怎么运作的。
第一步筹备到完善这是一个实操性很强的过程,会让你成长很多,明白一个店开起来的因素,注意哪些细节等等,比你拿个书拿个本子学堂上看着黑板学强多了,还有一些同学觉得在实体店实习,这个是一个方法,但是你了解到的是人家已经成型的店面运作,并不了解初期开店的所有东西,就像你只了解一个人优秀,却并不知道他为什么优秀,通过什么样的步骤方法优秀起来,这个才是重点。
所以我们一直讲究上门手把手从开头到结尾,一个步骤一个步骤的实际的教,这样记忆能力配合实际更强,而且能了解整个过程。就像你只看到了汽车开的块,却不知道这个车是怎么制造的,人家为什么车技好。一样道理。有一些人认为开火锅店嘛,很简单,我找个不错的地方,弄个自认为不错的味道就行了。
所以我们就看到了,同一条街上有很多火锅店,有些生意很火爆,有些就死翘翘,原因就是想的太简单。这也是为什么很多人选择加盟的原因,因为除了选址好,味道好之外,还有一个最重要的就是运营,很多人可能忽略掉了。
小火锅的运营其实非常重要,他的人员成本底,大多数还是自助的,所以要把控的细节就多一些,虽然后厨操作简单,可是整个过程需要学习,流程,各环节,品控,菜品特色提炼,品类选定,搭配套餐,成本控制,采购控制,摆盘技巧,打折技巧,服务技巧,顾客管理技巧等等。而这些东西让你去学习班记在书本上基本没用,就是要在过程学有人带立刻变得简单容易形成习惯。
相信大家看到这,一定明白了怎么开好一个火锅店。首先需要注重细节的把控,具体来说就是日常的运营操作。在初始阶段,你会因为准备很多事,而快速学习到很多东西。你会真正意义上明白了一个店到底是该如何经营,这是你看别人的成熟模式所学不来的。大家想必也看到同样一条街上的火锅店,有点生意特别火爆兴旺。有点呢,则是门客罗雀。一般来说,问题就在日常的运维上。比如食材选购上、店面选择等方面。
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