开重庆火锅加盟店如何有效设计菜单,餐饮人前期必看!
菜单是火锅店向消费者展示各类产品信息的名片,一份好的菜单不仅能勾起消费者的食欲,还能提升火锅店营业收益,更重要的是树立独特的门店形象,增加顾客对店铺整体印象,所以千万不要小瞧一张看似简单的菜单,它能产生的价值不可估量。如何有效利用好这份菜单的价值呢?情满山城老火锅管理经理为大家做出以下分析:
给菜单做减法
不少餐饮人存在菜单上产品越多,消费体验就越好的错觉。过多的内容反而会让人迷茫,不知道吃什么。好的菜单要简洁有力量,简洁就是排版清晰明了,分类明确。有力量及时指在菜品的编排上要有主次之分,突出重点,标出特色和推荐菜,让顾客在短时间内,做出自己满意的决定。所以菜单设计不需要太过复制,只需将中心放在利润点高的、店面特色菜上面。
优质的配图
菜单中适当添加图片具有通过吸引视觉、启发思维、促进购买、点击菜肴等系列功能。可观来讲菜单里面添加照片能够有效提高30%的销售额。当然,菜单上的图片也不能太多了,放了太多的照片反而会弄巧成拙,降低顾客对图片的感知。一般来说火锅店菜单内的配图内容多是以几个主打的特色菜品,大多数有品味的设计师都会避免太多花里胡哨的照片。
价格游戏
用菜单鼓励顾客花钱的一个办法就是,使价格尽量不显眼。将价格分散开来,和菜品说明一般大小,顾客就会直接浏览过去,不会太注意价格。另一个方法就是价格对比,当菜单的最上面摆着一个价格高得吓人的物品时,相比之下其他的一切价格都很合理了。火锅店并没有指望消费者都下这个订单,而是通过对比让消费者快速做出明确的抉择。
菜品前添加描述
一般来说,更详细、更长的描述往往可以让火锅店卖出更多食物,根据一项调查得出结论,在菜单上,名字写得越具体越长消费者在心里想得越少,就会给除更多的价钱钱。客户也认为食物描述的越彻底味道也越好,比如“野生”、“放养”和“地道”这些词都是用来刺激顾客的,有助于提升顾客对物品质量的看法,
菜单是一家重庆火锅店的无声推销,一张好的菜单,需要做到品类清晰、定位准确、爆款塑造有力、产品结构合理、定价突出性价比。要做好这一切,这其中包含了品牌战略定位、品牌识别系统、消费者心理学、色彩心理学、目录学等多种学科知识。一张好菜单绝不是简简单单老板拍脑袋,然后找个广告设计公司就可以完成的。
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