锅盖烤肉到底有什么特色?,这篇文章为你特别解密!
世界各地都有烤肉,烤的方式五花八门,最负盛名的要算韩国跟日本了,而在中国,美食届有一新兴产物正在蓬勃发展,那就是锅盖烤肉,您可能会有疑问,烤肉为何不用烤网烤盘烤架甚至瓦片,而偏偏使用锅盖呢,这可是跟您想的内蒙或者新疆烤肉不一样哦,别急,锅盖烤肉的特色下文为你娓娓道来。
一、锅盖烤肉到底有什么特色
日式烤肉一般是采用网状或者是铁铸的板条,韩式的烤肉一般是采用石板瓷板铁板,锅盖烤肉不一样,烤盘铸铁材质,导热快,整体呈半球弧状,中央部分微凸起,整体呈弧状,食材受热均匀,烤肉过程中肉汁顺着锅盖上的槽纹留到外圈,而锅盖独特凹槽,正是令食材升华的秘籍所在,让食材的味道释放得更加淋漓尽致!
1.锅盖烤肉的做法
腌制好的肉类,加点姜蒜姜去腥,如果喜欢吃辣的话可以捎点孜然、五香、辣椒粉,比较好盖上保鲜膜放冰箱四到五个小时,待其渗透入味。在烤前,先给锅盖刷一层油,肉类跟海鲜类要分开烧烤,比较好中途清更换一次锅盖,肉类及时翻面,保持清洁,别让肉长时间粘在盘上,焦了就会影响到食物的原始风味。
二、锅盖烤肉的搭档
美味的烤肉怎能少得了酱汁的加成呢,吃韩国烤肉的时候,经常会见到用生菜叶包着肉然后蘸酱吃,一般都会蘸些味道比较浓郁的酱料,除了传统的酱油之外,辣椒酱、芝麻酱、黄豆酱、腐乳酱、甜面酱、海鲜酱、照烧酱、沙茶酱、蜂蜜芥末酱甚至芝士等等,变换不同的酱汁搭配着吃各种部位的肉,让味道更加丰富。
吃完烤肉之后,来杯酸梅汤或者花茶消消腻也是极好的。看完锅盖烤肉的介绍,各位食客是不是已经按捺不住,跃跃欲试了呢,布满油花的肉块在锅盖上滋啦滋啦地冒油,脂香升腾而起,肉香四溢,约上三五知己,谈笑风生,一口烤肉一口啤酒,简直是人生一大享受啊。
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