菜豆包括哪些種類

扁豆、刀豆、四季豆、架豆等等。菜豆是芸豆科植物的總稱，形狀各異有細長型的、寬胖型的、扁形的等等。菜豆在製作之前可以將其先進行焯水處理，這樣可以保證菜豆顏色始終是翠綠色的，也可以減少菜豆後期炒制的時間，使其口感依舊是清脆可口的。