料油是什麼油

倒入鍋中炸過香料的油。料油是將一般使用的食用油，倒入鍋中炸過香料的油，香料通常包含八角、香葉、花椒、姜、蔥、桂皮等調味品。料油可以用來直接炒菜，增加菜的香味，也可以用來坐油潑辣子。常見的就是用於涼拌菜，將料油燒至熱後倒入涼拌菜的蘸料中，香味十足。