義大利寬面為什麼很難煮

因為義大利面使用的是杜蘭小麥，難以煮熟。杜蘭小麥的特點就是高筋度，其質地較硬，由其製成的加工食品都比較硬。加之義大利寬面是形狀較寬的麵條，比普通的細麵條更有彈性和嚼勁，因此煮起來更費時。義大利麵形狀多樣，可長可短，可粗可細，造型也多變，有蝴蝶型、字母型、貝殼型、螺旋型等。