油條專用麵粉是什麼

高筋麵粉。用高筋麵粉可以使油條炸出來不會鬆軟，麵粉的筋度高，做出來的油條更加有嚼頭，更加美味，炸出來的油條形狀也更加美觀。炸油條和麵時候要放入一定量的食用鹽，這樣可以使揉出來麵糰更加勁道。炸好的油條需要儘快食用，避免其軟塌，不夠酥脆。