泡菜有苦味為什麼

有雜菌。泡菜變苦說明裡面有雜菌產生，不能繼續食用。製作泡菜的時候需要選用密封效能比較好的罈子或是密封罐，這樣利於泡菜的儲存和醃製。泡菜罈子在使用之前需要用熱水反覆刷洗，蓋上蓋子，晾乾以後再用，這樣可以避免製作泡菜時產生細菌。