泡菜怎麼做才不會爛

做泡菜的時候可以加入幾勺高度白酒。醃的泡菜會爛是因為接觸了生水或油，或是取泡菜的筷子不乾淨，導致有細菌進到泡菜罈子裡。做泡菜的時候可以加入幾勺高度白酒，不要讓油和生水進到泡菜裡面，平時把泡菜罈子儲存在陰涼、乾燥、通風的地方。