榴蓮酥為什麼不酥

榴蓮酥皮製作的方法不對，或是烤制時的火候溫度沒有控制好。在製作榴蓮酥時需要做好兩種麵皮，包裹榴蓮餡的麵皮和包裹在麵皮外的酥皮。酥皮中需要加入黃油後反覆的揉搓及摺疊，使酥皮可以在烤制時一層層的起酥。烤箱的溫度也非常重要，過低會使得酥皮不能起酥。