龍蝦怎麼去頭

順著龍蝦V型頭剪去。在剪龍蝦時要輕輕的剪，用力剪會導致龍蝦頭中的沙袋被剪破；蝦頭裡的黑色物體是蝦胃，需要用剪刀挖出；剪好了的蝦頭需要浸泡20分鐘，從而去除蝦頭腥味以及蝦頭裡的髒東西，同時需要輕拿輕放，否則就會破壞蝦黃。