蘑菇燜肉面的做法,蘑菇燜肉面怎麼做
“立秋以後,北方人講究“貼秋膘”,也就是吃一些肉類來補充夏季所帶來的營養缺失為過冬做準備,還可及早補充一定的能量。
這是古人所沿襲下來的習俗,其實,細研究也挺有科學道理的,起碼能保持體內的營養均衡。
今天做一款可用來貼秋膘的美食“蘑菇燜肉面”,吃起來即爽口又鮮美還能解饞,味道好極了,呵呵!主要做法如下;”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燜 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
蘑菇燜肉面的做法步驟
1、把蘑菇切塊備用。
2、鍋中放少許油,下入八角和白糖煸炒糖色。
3、把糖煸至微黃下入五花肉煸炒。
4、把五花肉煸炒出油,表面呈金黃色後烹入紹酒炒勻。
5、再倒入醬油炒勻。
6、鍋中注入適量開水,放入蔥段和薑片,然後用小火把肉燉30分鐘。
7、肉燉30分鐘後放入蘑菇。
8、然後蓋好鍋蓋再繼續燉10分鐘。
9、把肉燉爛後用少許味精和鹽調味。
10、在撒入少許胡椒粉炒勻。
11、然後便可出鍋。
12、連肉帶湯用來澆面,再配少許香菜末和香蔥末便可食用。
小竅門
此面特點;肉色油亮、香氣濃郁、麵條滑爽、湯肉鮮美。
溫馨提示;
1、此款燜肉可配任何麵條,如干掛麵、鮮切面、手擀麵等都很棒。
2、燜肉顏色的深淺可按自己的喜好來掌握,但顏色還是淺一些為好。為了拌麵用,湯汁可預留的稍微多一些為好。
3、糖色只是起到使肉發亮的作用,切不可炒糊,只需炒至微黃即可,炒糊了肉的味道就會變味兒,做出的肉既不香還發苦。用冰糖炒糖色會更好。
大炒勺的這款私家美食“蘑菇燜肉面”就做好了。此款面吃起來味道很香,特解饞,呵呵!供朋友們參考!
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