薺菜鮮肉餛飩的做法 薺菜鮮肉小餛飩 薺菜鮮肉餛飩怎麼做
“這幾天真的很冷,可能是因為自己放鬆下來,一下反而有些不舒服,前天傍晚下雪了,昨天竟然天晴看到久違的陽光,但一點情緒都沒有,也沒有拍菜,所以去菜場逛逛,看到了薺菜,綠綠的很有生機,也似乎看到將至的春天,對溫暖美麗的春天充滿了期待......
2012的最後一天,也不做什麼了,就做一碗最平常不過的薺菜餛飩,希望這份平常可以溫暖到大家,祝大家新年快樂......”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
薺菜鮮肉餛飩的做法步驟
1、豬肉剁成餡,加鹽
2、接著加白糖(白糖分量要少,起提鮮的效果,不用吃出甜味)
3、放入料酒(去腥)
4、放入少許胡椒粉(去腥提味)
5、放少許生抽調味
6、放香油增香提味,最後放入食用油
7、蔥、姜加少許水打成蔥薑汁
8、攪拌均勻後,分次往肉餡裡打入蔥薑汁,順一個方向打成厚的糊狀
9、薺菜入開水鍋焯水後過涼,擠幹後切碎,加油、鹽、雞精調味後和肉餡攪拌勻
10、餛飩皮四周抹上水,包入適量薺菜肉餡
11、略錯開點對摺
12、將兩個角重疊折在一起(我LG幫我演示,小餛飩在他手裡,看著很精緻)
13、開水下入餛飩煮開後,小火煮2、2分鐘,接著取一干淨碗,裡面放少許生抽、紫菜、蝦皮、鹽、高湯調勻,盛入餛飩
14、咬開一口,非常鮮嫩多汁的小餛飩
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