法式小盅蛋的做法 法式小盅蛋 Oeufs cocotte 法式小盅蛋怎麼做
“oeufscocotte是傳統法式頭盤的一種,熱騰騰半熟的蛋黃和嫩滑剛凝固的蛋白,攪著鮮奶油、胡椒、鹽和黃油的滋味,口感極其順滑。
裡面的配料可以很多變,除了上述的鮮奶黃油胡椒外,可以用蝦仁乾貝、可以加菠菜乳酪、可以加燻肉丁,做成不同口味,同樣美味的精緻小點。
海鮮蘑菇的oeufscocotte味道非常鮮美,一般是剛剛烤好的法棍麵包沾著吃,或者把半熟的雞蛋和裡面的底料攪拌後,直接抹在切片上做三明治,大口咬著吃,好吃的簡直沒話說!
小盅蛋杯做法簡單,材料也簡單,用來做快手早餐也非常的適合!”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
法式小盅蛋的做法步驟
1、原料圖
2、洋蔥切碎
3、白蘑菇切小丁(或者直接用蘑菇罐頭)
4、蝦仁和乾貝洗淨(如果用乾的,先用溫水洗泡)
5、鍋裡融化黃油
6、倒入洋蔥炒出香氣
7、加入鮮蘑菇和蝦仁,炒片刻
8、倒入3大勺鮮奶油攪拌均勻煮至沸騰
9、加適量鹽和黑胡椒粉調味
10、小火,炒勻至濃稠狀
11、烤箱陶瓷杯刷一層黃油,倒入炒好的混合料。每盅中小心打入一隻雞蛋
12、烤箱預熱200°,放入小瓷杯,水浴加熱8分鐘,烤至蛋白剛凝固蛋黃還是液態時即出爐。
13、撒少許鹽和胡椒粉
14、要趁熱吃,可攪拌後用麵包蘸著吃,也可以用勺子直接吃。
15、配上pateencroute,一種外面是油餅皮裡面是肉餡的開胃小吃,也是作為頭盤的
小竅門
小盅蛋做起來很簡單,成功的要訣就是火候,一般烤箱水浴8分鐘左右,蛋白就是八九分熟,蛋黃還是溏心的。如果烘烤時間過長,蛋黃也凝固的時候,蛋白就老了,不好吃啦!
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