滷蛋怎麼做

滷蛋是我們生活中最常見的一種小吃，也可以說比茶葉蛋還常見，我們點外面的時候就會經常點滷蛋套餐。不過有的店家做的滷蛋是真的難吃，還不如我自己做的。滷蛋的做法很多種，現在，我就把我最簡單的幾種滷蛋的做法給大家分享一下，以後再嘴饞的時候就可以自己動手滷幾個，解解饞。

滷蛋怎麼做

一、五香滷蛋

（1）用料

雞蛋、老抽、生抽、鹽、糖、桂皮、八角、小辣椒

（2）步驟

1.將雞蛋放白水裡煮沸，小火燒5分鐘撈出，放冷水裡浸一會，然後把殼剝掉，在上面劃兩道，容易入味。

2.將桂皮八角辣椒放入鍋中，放入適量的鹽和糖，加上適量的水，開始點火。

3.在小碗裡倒入半碗老抽，將準備好的雞蛋放在老抽裡滾過去，這樣比較有味，然後放入鍋裡。

4. 先用大火燒，煮沸後開小火慢燉以便滷汁入味，大約20分鐘後可以出鍋，香噴噴的滷蛋ok啦(注意水量，千萬別燒乾了)。

二、啤酒滷蛋

（1）用料

雞蛋、啤酒、生抽、老抽、白糖、鹽、八角、桂皮

（2）步驟

1.雞蛋外殼清洗乾淨，涼水下鍋煮熟，加點鹽可防破殼，煮熟後用冷水浸一下，再剝殼，比較容易剝出完整的雞蛋。

2. 準備好所有的調料，鍋中倒入一罐啤酒，將其它調料也一併放入鍋中，湯汁攪拌均勻。

3. 雞蛋放入鍋裡，大火燒開後，轉中小火再煮10分鐘左右關火。

4.滷好的雞蛋和湯汁裝在一個適當的容器中，晾涼後放冰箱冷藏浸泡一個晚上，第二天就可以吃了，切開來看好象還是白白的，但其實已經非常入味。

三、鄉巴佬滷蛋

（1）用料

雞蛋、啤酒、冰糖、生抽、老抽、鹽

（2）步驟

1. 雞蛋煮熟剝殼。

2. 鍋中倒入一罐啤酒，兩勺生抽，兩勺老抽，一小勺鹽，3顆冰糖。

3. 雞蛋劃上兩刀，扔鍋裡。中火繼續煮。

4.煮到還剩一點點湯汁。關火。不急著吃，可以放湯裡面泡著，以便更好的入味。涼吃味道更佳。

四、印花滷蛋

（1）用料

笨雞蛋、芹菜葉、紗布、老抽、鹽、糖、色拉油、滷味料

（2）步驟

1. 將雞蛋放水裡煮熟，放冷水浸泡一會兒剝殼。

2. 取一片芹菜葉貼在剝殼的雞蛋上面，用紗布包起來，再用綿線紮緊。

3. 鍋裡放水將雞蛋放進，倒入滷味料，依個人口味加入適量的老抽、鹽、糖、色拉油。

4.煮上5-10分鐘關火浸泡4個小時以上，吃的時候鍋再開火熱一下，去掉紗布，剝掉芹菜葉就OK了!

五、虎皮滷蛋

（1）用料

煮雞蛋、桂皮、八角、香葉、幹辣椒、老抽、糖、鹽、蠔油、料酒、姜、蔥、油、香菜

（2）步驟

1. 把煮好的雞蛋用油炸至表面金黃，取出備用，然後，在鍋中留少許油，放入幹辣椒，蔥，姜爆香。

2. 再放入香葉，八角，桂皮。老抽，蠔油，料酒，鹽，糖和適量熱水，再把雞蛋放回鍋中，小火煮20分鐘後即可。

這下子大家都不用擔心滷蛋怎麼做了把，這幾種滷蛋的方法只是最常見的。其實讓滷蛋更加好吃的關鍵就在於滷汁，而滷汁就需要搭配其他原料一起滷，才能更好的發揮滷汁濃厚的鮮味，可以配合雞爪、鴨爪等一起滷。大家還有其他好吃又簡單的滷蛋的做法嘛?不妨分享出來，大家一起享受噢！