筍要焯水嗎,吃筍有什麼要注意的嗎
春天是吃筍的季節,春筍上市了,春筍營養豐富,也有好多好多好吃的做法,是生活中非常受歡迎的健康食物。但有很多小夥伴們會很糾結:筍到底需不需要焯水呢?吃筍有什麼要注意的嗎?小編由於好奇查了很多資料,下面便跟著小編一起來看看吧。
一、筍要焯水嗎
筍需要焯水,因為焯水後口感更好,並且更營養。筍中含有大量的草酸及粗纖維,直接食用口感苦澀,而焯水可以去除筍的澀味,使口感更加清香嫩爽,而且還能減少草酸的含量,草酸可以與鈣質發生反應,形成難消化的草酸鈣,長期如此,不僅會增加腸胃的負擔,還可能會導致結石。因此,筍要焯水後再食用。
二、吃筍有什麼要注意的嗎
1.羊肉
筍是寒性食物,含有大量的膳食纖維,而羊肉性溫,富含蛋白質、脂肪,兩者一起食用,可能會引起腸胃不適,導致腹痛、腹脹等症狀。
2.紅糖
紅糖營養豐富,含有多種氨基酸、維生素,但不適宜與竹筍同食,兩者一起食用,可能會形成賴氨酸糖基,這種物質有凝血的作用,還可能會使人出現嘔吐、腹瀉等情況。
3.羊肝
羊肝中含有鈣、鐵、鋅等礦物質,並且富含維生素A,若竹筍與羊肝同食,可能會破壞羊肝中含有的維生素A,並且產生對人體有害的物質,因此,兩者不宜同食,以免導致身體不適和降低食物的營養價值。
另外,春筍該怎麼去除澀味:用鹽水煮,或者也可以將春筍放入黃酒中浸泡,攪拌均勻,放置5分鐘左右,用漏勺將春筍過濾,沖洗乾淨,即可用來炒食。
通過小編以上的介紹,想必大家對“筍要焯水嗎”這一問題有了一定的解答。竹筍營養豐富,口感爽脆,十分受大家的喜愛。但也要注意小編分享的有關吃筍需要注意的地方,當然還有許多竹筍的不同做法等待大家發現,小夥伴們快動起手做起來吧!
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