洋蔥切片不流淚的方法
洋蔥,我們都非常熟悉,喜歡的人很喜歡,不喜歡的人也不會去吃,我就是不喜歡洋蔥的那一類人。但是無論喜不喜歡,都否定不了洋蔥的營養價值高的事實。洋蔥被譽為“菜中皇后”,含有蛋白質、脂肪以及其它微量元素,營養價值極高。但是,我們都知道,切洋蔥會控制不住地流淚。那麼,怎麼切洋蔥不流淚呢?
一、洋蔥切片一般方法
1.順紋切(橫切法)
這個切法相當適合涼拌菜,夏天到了大家一定要學起來!洋蔥的纖維是直的,當你橫切時,同時也阻斷了洋蔥的辛辣感,切好的洋蔥泡冰水後,更大幅降低了嗆辣的味道哦!
2.逆紋切(直切法)
與順紋切相反,這個切法可以充分保留洋蔥的原味,除了逆紋切法以外,也可以從五度角的地方切入,這樣切起來的洋蔥厚度比較厚,適合拿來煎炒,炒過的洋蔥味道超鮮甜呢。
3.刀口沾水
最簡單的方法就是切洋蔥時,刀口稍微沾點水。對於經常下廚的人來說,只需要讓刀口稍微溼潤一點兒,切洋蔥就能輕輕鬆鬆啦。
4.稍微加熱
對準備切的洋蔥稍稍加熱,比如熱水泡一分鐘再切,嗆的感覺就沒那麼明顯了。如無熱水,可以把洋蔥放進微波爐低火加熱一下,效果也很好。
5.點蠟燭
切洋蔥時候點上一支蠟燭,據說蠟燭燃燒產生的物質能夠中和洋蔥的“辣”味道。不僅切洋蔥可以這樣,切蔥薑蒜等都可以。
二、切洋蔥不流淚的方法
1.在流水中切洋蔥
在流水中切洋蔥,這樣可以掌握洋蔥裡面氣體的揮發,然而固然這樣不刺激眼睛,卻很浪費水。這招不推薦。
2.把洋蔥放入冰箱中冷藏
在切洋蔥前把洋蔥放入冰箱中冷藏,5-10分鐘之後取出再切,刺激性氣味就會揮發得少一些,再切的時分也不會流淚了。
3.嚼口香糖
下眼瞼湊近鼻樑處有個小孔,它和鼻樑、咽喉相通,用來排出多餘淚液。切蔥時辛辣氣體使眼睛受到刺激,淚腺分泌的淚液增多。而嚼口香糖時高下頜不斷開合,會在內部構成負壓把淚液通過這個小孔吸到口腔。這樣眼裡沒多餘的淚液就不會流淚了。
4.咬筷子
切洋蔥時,將筷子橫過來銜在嘴裡,這樣眼淚就不會流出來,因為銜著筷子口腔內就會變單調,體內就會分泌唾液,與切洋蔥時流出的眼淚相比,唾液會率先流出,因而具有抑止流淚的功效。
5.將洋蔥涼水浸泡
假如不進冰箱,將洋蔥頭尾去掉,將其切成兩半放在涼水中浸泡10分鐘也有同上的效果。
上文已經介紹了好幾種洋蔥切片不流淚的方法,你可以選擇順紋或者逆紋切,也可以選擇將洋蔥放在冰箱裡冷藏一會兒,或者將其放在微波爐中加熱幾十秒,當然,也可以選擇佩戴泳鏡什麼的,這麼多方法,總有一款會適合你。但是,需要注意的是洋蔥切開後,營養容易快速流失,所以,洋蔥最好吃多少切多少哦!
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