糯米飯的做法,糯米飯怎麼做好吃?
糯米是我們國家的主食之一,尤其在南方人民的飯桌上有一定的地位。糯米也有很多種吃法。可以做餈粑,年糕,醪糟。但,既然是米,那最經典的做法就是糯米飯了。糯米飯可不僅僅是煮成飯哦。有很多很多種吃法。那麼,糯米飯怎麼做好吃呢?今天給大家介紹幾種簡單又美味的做法。
糯米飯怎麼做好吃
一、家常糯米飯
(一)、材料
1、主料:糯米1斤(視人數定量)
2、配料:a 冬菇6-8顆,b 蝦米半兩,c 新鮮豬肉(帶點小肥的那種),薑絲,蔥花少許
3、作料:老抽1湯匙,生抽3湯匙,料酒1湯匙,糖,鹽適量,豬油1湯匙(個人喜好)
(二)、做法
1、糯米洗淨後下鍋開始煮
2、將配料的a和b分別用熱水泡軟洗淨後,切丁
3、將配料c切丁
4、米飯煮熟後,將油預熱後,將c、薑絲和蔥白部分倒入爆香,放料酒去腥倒入a和b,開始翻炒
5、出香味後,倒入主角糯米飯,翻炒均勻後放入作料老抽(上色)、生抽(調味)、糖、鹽,如果想讓飯更加晶瑩透亮和爽滑的話,可以放點熬好的豬油(不知道大家明白我說的是何物麼?),翻炒片刻後既完成了
6、小訣竅最後翻炒飯時,將火適當調小,以免飯粘鍋變焦
二、豌豆臘腸糯米飯
(一)、材料
糯米225克,香腸100克,可以選擇臘肉,嫩豌豆350克,精鹽2.5克,植物油15毫升,清水150毫升
(二)、做法
1、將糯米絛洗乾淨,浸泡於150毫升的清水中至少15分鐘,然後撈出糯米後,浸泡水和糯米待用。將香腸切成0.5釐米見方的丁
2、鍋置中火,放油燒至五成熟,放入香腸丁炒香,約3分鐘。再加豌豆、精鹽一起炒均,加入糯米一起炒至五成熟
3、剷起豌豆香腸糯米裝入電飯煲,將120克浸泡水摻入鍋中煮約35分鐘,起鍋即可食用
三、冬至的糯米飯
(一)、材料
糯米、花生米、蔥末、香芹末、熟芝麻、臘肉、鹽、雞粉、水
(二)、做法
1、把糯米先用水泡發濾幹水份
2、花生米去皮,準備薑末香芹末、熟芝麻
3、臘肉切片過水(喜歡放什麼就放,自己隨意,豆子紅棗之類都可以的)
4、鍋上火,爆香臘肉,撒薑末,倒入糯米花生米不斷翻炒,最後撒少許鹽和雞粉拌勻了,倒入電飯鍋,(這裡比較關鍵一點)水一定不能放多了,剛好和臘肉糯米平水就夠了
5、等飯鍋跳電就差不多了,開蓋撒芝麻香芹末就OK了
四、海蝦荷葉蒸糯米飯
(一)、材料
6只大蝦、200克糯米飯、20克蝦乾、用水浸泡1塊荷葉、20克蔥、 4瓣蒜頭磨蓉、2只紅辣椒、1湯匙牛油熱溶、1湯匙紹興酒、1湯匙糖、2茶匙豉油
(二)、做法
1、用水浸泡荷葉直至軟身,鋪在竹籠內
2、將所有調味料放入攪拌碗內,拌勻混和,備用
3、中高火燒熱平底鍋,落油,炒香蝦乾
4、加入糯米飯及紹興酒,煮3-4分鐘
5、放在荷葉上,蒸30分鐘
6、去除蝦殼,只留下蝦尾的殼和頭
7、當飯蒸熟,把大蝦放上飯面,倒入調味料,再蒸10分鐘
8、最後灑上蔥花,趁熱享用
糯米含有蛋白質,脂肪,糖類。鈣,磷等多種微量元素,營養豐富。但是因為糯米不好消化,所以胃不好的人要少吃哦。在江南有冬至的時候歡聚一起吃紅豆糯米飯的習俗。糯米也有其獨特的營養價值。糯米飯怎麼做好吃?以上介紹了幾種簡單好吃的做法,大家有空可以試一試哦。
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