晒臘肉要醃製多長時間
臘肉相信很多人都吃過,也特別愛吃,因為它不僅聞著香,而且吃上去很有嚼勁,特別的美味,這是四川,湖南一帶的傳統美食,現在在全國各地也都非常有名,受到大眾的喜愛。那麼晒臘肉要醃製多長時間呢?有沒有人知道呢?今天就一起來研究一下臘肉。
一、晒臘肉要醃製多長時間
一週左右
臘肉不僅要放在太陽底下進行晒制,其實在晒制之前還要進行醃製,醃製好的臘肉才能晒,而並不是用新鮮的肉去晒,一般醃製一週左右,當味道全部滲入到肉當中之後,然後再將其拿,出去放在太陽底下暴晒,等太陽的照射把肉當中的水分慢慢晒乾之後就成為了臘肉。
二、晒臘肉要注意哪些
1.要在陽光下暴晒
很多食物都是需要避開陽光的,因為晒的時間越長越可能容易出現食物的腐敗。但是晒制臘肉的話,那就要注重一個晒字,必須是在太陽底下暴晒太陽,太陽越毒辣越好。以前的過年的時候,大家會在挑太陽好的時候晒制臘肉,一年四季可以吃。現在很多人會選擇在夏天的時候晒制臘肉,因為夏天的陽光是最毒辣的,這樣晒出的話是最有效的,可以很好的晒乾水分。
2.注意蟲咬和鳥類侵蝕
在農村臘肉都是放在場地上面直接露天來晒制的,所以多多少少會有一些害蟲或者是鳥的破壞。所以在晒制的時候一定要注意不要有昆蟲類的粘在臘肉上,否則有可能會有蟲卵,也要注意不要有鳥類老破壞,否則整塊臘肉上都是被鳥啄過的痕跡,不僅不好吃,而且會有一些毒素影響臘肉的品質。3.
3.醃製時間要到位
臘肉一定要醃製到位,如果臘肉醃製的時間太少的話,那麼它的外面會產生一層亞硝酸鹽,大家都知道亞硝酸鹽是有毒的,所以必須醃製7~10天,所以在醃製的時候一定不能心急,必須要醃製到位才能吶出去晒。
以上就是關於臘肉要醃製多長時間,以及晒臘肉需要得掌握的一些小技巧。所以如果大家喜歡吃臘肉,又想自己動手製作臘肉的話,那麼建議選擇夏天來製作臘肉,這樣夏天晒制的時間會縮短很多,而且晒制的臘肉會更好。馬上就要夏天了,大家買一些豬肉自己試試晒臘肉,嚐嚐自己的手藝。
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