想知道娃娃魚的家常做法嗎
娃娃魚的營養價值特別高,它的特點是肉質鮮美,含有豐富的蛋白質以及我們人體每天都必須的微量元素。現在野生的娃娃魚已經很稀少了,而且屬於國家一級保護動物,是不能食用的。不過,由人工養殖的娃娃魚倒是可以食用的。下面,小編就就來介紹一下娃娃魚的家常做法。
一、想知道娃娃魚的家常做法嗎
娃娃魚的大名叫作大鯢,是當今世界現存最珍貴的兩棲動物之一,因為其叫聲很像幼兒哭聲,因此又被稱為“娃娃魚”。現在由於科學養殖技術的發展,人工也可以養殖娃娃魚了,所以我們也能夠吃到娃娃魚。娃娃魚比較簡單而且美味的做法,就是紅燒娃娃魚了。
二、紅燒娃娃魚的做法
1.準備材料
娃娃魚1條,輔料包括豬油、料酒、白糖、水澱粉、蔥、蒜、姜、食鹽、生抽、雞湯、雞精和花生油等。
2.方法步驟
第一步,將買回來的娃娃魚清洗乾淨,如果買回來的是活娃娃魚,就需要自己殺,最好是使用燙殺,因為這樣娃娃魚的血會留在體內,做成菜之後的味道更鮮美。架鍋生火,將水燒開之後把娃娃魚放入開水中燙掉涎液,然後去掉魚皮,再根據自己喜歡的形狀把魚切成小塊備用。將蒜和姜切成片,蔥切成段,備用。
第二步,使用炒鍋,倒入花生油,使用大火將油燒熱後放入魚塊,把魚塊炸到看起來是金黃色的時候就撈出來控油。
第三步,將炸魚用的油裝好,在炒鍋中重新加入適量獵油,然後放入蔥段、蒜片和薑片爆香,再把炸好的魚塊放進鍋中一起翻炒,加入料酒、生抽、鹽、白糖和雞湯,使用大火燒開之後改用小火悶,蓋好鍋蓋燒悶大約20分鐘時間。
第四步,等魚塊燒熟之後,加入雞精、水澱粉,然後再放一些豬油翻炒一會兒,就可以出鍋享用了。
“紅燒娃娃魚”看上去色澤紅亮,聞起來鮮香濃醇,吃到口中滿口軟嫩,讓人吃完了還想再吃。怎麼樣,親愛的小夥伴們,知道娃娃魚的家常做法了嗎?想不想親自試一試。不過千萬不要吃野生的娃娃魚!因為它可是國家一級保護動物。
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