蛋煮多久熟,雞蛋的好處
今天呢,小編給大家介紹一下關於煮雞蛋要煮多久,才會熟。因為在平常的早餐當中,很多人都會選擇吃煮雞蛋,因為方便,且有營養。所以是很多人的最愛早餐,也是必備。但是煮雞蛋要煮多長時間,才會熟呢。畢竟不熟的雞蛋吃起來也是會有腥味的。接下來,小編給大家好好說一說。
一、蛋煮多久熟
煮雞蛋看似簡單,卻不好把握火候,時間過短會使蛋黃不熟,時間過長會使雞蛋變老不好吃。其實煮雞蛋的最佳時機很好把握。涼水下鍋,水開後算好5分鐘,煮出來的雞蛋既被殺死了有害致病菌,又能比較完整地儲存營養素。
如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘,內部會發生一系列化學變化。蛋白質結構變得更緊密,不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸,所以較難消化。蛋品中蛋白質含有較多的蛋氨酸,經過長時間加熱後,它會分解出硫化物,它與蛋黃中的鐵發生反應,形成人體不易吸收的硫化鐵,營養損失較多。
煮不熟的雞蛋危害更大。生雞蛋不但存在沙門氏菌汙染問題,還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。前者會影響蛋白質的消化吸收;後者能與食物中的生物素結合,導致人體生物素缺乏,產生精神倦怠、肌肉痠痛等症狀。而雞蛋一經煮熟,上述兩種物質才會被破壞。
此外,煮蛋時還可掌握以下技巧,以防止營養素的流失:水必須沒過蛋,否則浸不到水的地方蛋白質不易凝固,影響消化;煮前把蛋放入冷水浸泡一會兒,以降低蛋內氣壓;然後用中等火候,冷水煮沸,即可防止蛋殼破裂,避免營養素流失。
完全煮熟的雞蛋: 13-15分鐘;半溏心雞蛋: 7-10分鐘左右;溏心雞蛋:5分鐘左右。
二、雞蛋的好處
1、健腦益智: 雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素,對神經系統和身體發育有很大的作用,可避免老年人的智力衰退,並可改善各個年齡組的記憶力。
2、保護肝臟: 雞蛋中的蛋白質,對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生,還可提高人體血漿蛋白量,增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3、防治動脈硬化: 美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化,獲得了出人意料的驚人效果。
4、預防癌症: 雞蛋中含有較多的維生素B2,可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素,如硒、鋅等,也都具有防癌作用。
5、延緩衰老: 雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養物質,故被人們稱做“理想的營養庫”,營養學家稱之為“完全蛋白質模式”,是不少長壽者的延年經驗之一。
三、擴充套件資料
不同的煮沸時間的雞蛋,在人體內消化時間是有差異的。“3分鐘雞蛋”是微熟雞蛋,最容易消化,約需1小時30分鐘;“5分鐘”雞蛋“是半熟雞蛋,在人體內消化時間約2小時;煮沸時間過長的雞蛋,人體內消化要3小時15分。
以上呢,就是小編給大家介紹的關於蛋煮多久熟,還有關於雞蛋的營養價值。因為煮雞蛋的時間不一樣,在人體內消化的時間也是不一樣的。所以大家可以多多嘗試一下煮雞蛋,在平時煮雞蛋的時候,都看自己適合吃哪一種雞蛋哦。每天早餐吃一個雞蛋也是非常好的。
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