家常泡菜做法你知道多少
不少人喜歡用泡菜來做下飯菜,確實,泡菜可口也好吃,確實是非常好吃的一種下飯菜,不過,有人卻擔心外面買的泡菜是否新鮮,質量有沒有保證呢,如果懷疑和擔心,不如自己來嘗試製作吧,今天小編就來教大家制作家常泡菜做法,保證吃的放心,吃的開心!
一、家常泡菜做法最簡單的做法
家常泡菜 主 料: 大白菜35公斤。泡菜醬、粗鹽。泡菜醬,胡蘿蔔、白蘿蔔、粗辣椒粉、梨、蒜,洋蔥、白糖、味精、雪碧、魚露、粗鹽、韭菜、糯米粉適量(根據醬的稠度調整)。
二、泡菜醬製作方法
1、胡蘿蔔、白蘿蔔去皮切絲,梨去皮、去核、切絲,洋蔥切絲,蒜切末,韭菜切寸段,姜榨汁。
2、在盆中按量放入胡蘿蔔絲、白蘿蔔絲、洋蔥絲、梨絲在放入調味料、蒜末、白糖、味精、雪碧、魚露、薑汁、粗鹽攪拌,後放入粗辣椒粉邊放邊搓,醃製一會兒讓其入味。
3、用火將糯米粉加水熬成稠狀與韭菜一起放入盆中,拌均勻冷藏備用。
三、泡辣白菜製作方法
1、將大白菜去掉爛葉,從中一分為二,用粗鹽將大白菜分葉灑均勻,後放入容器中,加入適量清水,讓大白菜在粗鹽水中浸泡3—4小時,(大白菜上用重物壓住)
2、取出後用清水沖洗一遍,瀝乾水,把大白菜晾半小時,然後將白菜分葉分層均勻拌上泡菜醬,裝入容器中放置.後冷藏發酵,二至三天即可食用!
(一)食材清單
圓白菜 半個 、 胡蘿蔔 1根 、 黃瓜 1根 、 幹辣椒 5-6個 、 白糖 、 白醋 、 鹽
(二)烹飪步驟
胡蘿蔔去皮,所有蔬菜洗淨,控幹水分。幹辣用剪刀剪成兩半備用。圓白菜切掉硬心,用刀切成大塊,胡蘿蔔切薄片,黃瓜切段,放入乾淨的盆中。加入鹽、白糖和白醋後,用手反覆揉搓蔬菜,約十分鐘左右。
揉搓好的蔬菜常溫醃製半小時左右,可以看到一些水分析出,菜葉子變軟了一些。加入幹辣椒,用筷子攪拌均勻後裝入乾淨的飯盒中,蓋好密封蓋。放入冰箱冷藏室,2天后食用。
(三)小貼士
1、菜品的種類可以根據自己喜歡的挑選,但是基本上圓白菜是主打旋律哈,還可以選擇白蘿蔔、西芹、柿子椒、佛手瓜等,但是水分太多的蔬菜就不要放進去了,淹出來就沒啦。
2、放入辣椒後就不要再用手去揉搓蔬菜了哦,否則很辣的,當然,如果像韓國人那樣戴上手套也無妨。
3、關於辣椒的選擇,可以是幹辣椒,也可以是鮮辣椒,也可以選擇辣椒醬,各有千秋哦,不信你每樣都試試看。調料的選擇,鹽一點點就夠了,糖和醋的比例按照自己的喜好來吧。 4、密封后冷藏儲存可以至少一週,但是每次夾取的時候一定要用乾淨無油的筷子,否則容易變質。
以上的方法不知道各位吃貨同學們是否學會了呢,自己做的泡菜既好吃又放心,重點是不會太貴,還能體會親自制作的樂趣,是不是感覺到了一舉多得呢?如果有同學感興趣的,可以也來體驗一下親手製作的的樂趣吧!一起學習如何製作家常泡菜做法。
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