如何挑選好海蔘,看完這篇文章就夠了
如何挑選好海蔘?海蔘作為人們日常滋補良品,經常被擺上餐桌。而秋冬季節更是吃海蔘的好時節,但現在市面上海蔘質量參差不齊,如何買到高品質的海蔘就需要一點小技巧了,那麼如何挑選好海蔘,還請看小編娓娓道來。
一、如何挑選好海蔘
1.看顏色
質量好的淡幹海蔘顏色,多呈棕褐色和黑色,顏色偏深。而鹽幹海蔘因為表面有鹽結晶顆粒,顏色偏白。
2.看形體
海蔘挑選的時候要看是不是完整,而不完整的海蔘可能是將腐爛部分去除後晒制的,還有一些形體歪曲、乾癟嚴重的,則是商家捕撈後沒有及時加工脫水,造成區域性乾燥其他汙染變質。一般質量好的海蔘是中間粗兩頭細或是整體纖細的,挑選的時候可以注意。
3.看刺
海蔘的刺也能體現其質量,一般刺粗壯且挺拔者為好參。但並不是刺越多越好,一般海蔘刺是4-6排的,生長的也是不規律的。海蔘的刺都是經過4年時間積累成長的,刺越粗越能說明其蘊含豐富的營養物質。
4.看乾燥程度和重量
海蔘乾燥標準是含水量不能超過15%,所以一般淡幹海蔘重量較輕,基本是沒有水分的。刺也扎手,很難掰動。但是鹽幹海蔘因為人為加鹽所以重量有所上升,而且比較容易掰動。
5.看底足
看海蔘足底一般可以區分是野生還是人工養殖。野生的需要自己覓食,生活的海域水流急,還需要不斷的爬行,所以底足長的粗壯,加工後,底足清晰可見。而養殖參的環境不需自己爬行,所以底足不是太清晰。
6.氣味
一般海蔘經過加鹽脫水後都不會再用其他新增劑,所以好多海蔘有一種天然的清新氣味,而其他質量不好的海蔘則會透出刺鼻不自然的味道。
二、挑選海蔘的注意事項
1.挑選海蔘時要注意有沒有完全乾燥,不幹的海蔘容易變質。
2.買海蔘時還要注意形狀,注意一定是乾癟完整的,很多不良商家加工海蔘時加入一些新增劑,使得海蔘非常飽滿,欺騙消費者購買。
3.不要貪小便宜,價格低於市場價的一般都是質量較次的海蔘,商家為了快速脫手才降價出售,劣質幹參水發後容易破碎不堪根本無法食用。
從上文對海蔘挑選的介紹來看,質量好的海蔘一般都會有一些特質,學習好這些小技巧,篩選掉對於顏色、形狀、氣味等不符合描述的海蔘,就可以及時避免買到劣質的海蔘了。秋冬季節來了,如何挑選好海蔘現在就快點學起來吧。
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