鱔魚價格為什麼這麼貴,是因為鱔魚的食用價值嗎
說到鱔魚,大家肯定會想到它柔軟纖長的身體,想到它鮮嫩的口感和肉質。今天小編就和大家一起探索關於鱔魚價格與食用價值的奧祕。鱔魚又叫黃鱔,身體細長,形狀像蛇。鱔魚具有“無鱗公子”的美名,原因在於它周身沒有鱗片,體表只有一層光滑的黏膜,用以保護身體裡的組織。
一、鱔魚價格為什麼這麼貴
鱔魚的肉質鮮嫩肥美,更為出彩的是,鱔魚全身只有一根三稜刺,刺少而肉厚更使其口感誘人。鱔魚還有很高的營養價值,富含維生素、蛋白質以及各種有益於人體健康的營養物質,又因其產於小暑前後者最為鮮肥美味,民間常將它於人參作比,於是便有“小暑黃鱔賽人蔘”的俗語傳出,用以讚美鱔魚的美味和營養價值。
由於鱔魚味道鮮美、營養豐富,所以鱔魚的價格也相對較高,許多人家常用鱔魚作為名菜來招待客人。
二、鱔魚的食用價值
鱔魚的做法多種多樣,蒸煮燜炸燉、清淡濃厚、酸甜鹹辣,樣樣皆可,每一種做法都能展現出鱔魚獨特的風味。
長江流域盛產鱔魚,所以鱔魚這種菜品便也異常活躍於長江流域的餐桌上。在蘇菜的選單裡,鱔魚就是其共同的心頭好,蘇菜中的響油鱔絲就是非常經典的鱔魚菜。鮮嫩的鱔絲在熱油的澆灼之下混著蒜香蔥香香飄萬里,放出亮閃閃的油光,聲音撲剌剌的響,和魚香蒜香蔥香一樣,刺激著味蕾,脣齒間不覺間已充斥著分泌的唾液。
鱔魚的性情和順,不拘於任何一種烹調方法,不論何種做法,爆炒或燜燉,都不影響其鮮嫩的口感和無與倫比的美味。響油鱔絲、燉生敲、醬爆鱔絲、鱔絲面、鱔筒紅燒肉,甚至直接煲湯,會吃的中國人從不缺乏付諸於食物的創意。尤其是對於這樣本身味美肉肥又兼具營養功效的美食,更是寄託著人們對於身體健康與味蕾享受的雙重期待,活躍在每一個家庭的洋溢著幸福與歡樂的餐桌上。
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