告訴你一個祕密,怎麼挑菠蘿
天氣逐漸炎熱,清爽解暑的產品在消費者中越發受歡迎。作為夏天的標配,又怎麼能少得了菠蘿呢?菠蘿不僅酸甜可口、營養豐富,而且有助於胃的消化。但是在菠蘿體內有一群菠蘿蛋白酶保護著菠蘿,如果挑選得不好就會酸澀得難以入口。那麼,應該如何挑選出酸甜可口的菠蘿呢?
一、怎麼挑菠蘿
1、看外觀
形態優質菠蘿的果實呈圓柱形或兩頭稍尖的橢圓形,大小均勻適中,果形端正。已成熟的菠蘿表皮呈淡黃色或亮黃色,兩端略帶青綠色,頂端的冠芽呈青褐色;生菠蘿的外皮色澤為鐵青色或鐵青略帶褐色。如果菠蘿的果實頂端飽滿,果皮發黃,果肉變軟並呈橙黃色,說明它已有九成熟,這樣的菠蘿汁多、糖分高、香味濃、味道好。如果不是立即食用,最好選果身尚硬、淺黃略帶綠色、約七八成熟的菠蘿為佳。
看菠蘿上的芽眼。菠蘿最顯著的特徵就是上面的芽眼,這芽眼看起來獨特。品質優質的菠蘿,芽眼分佈比較均勻,不會太多也不會太少,而且芽眼都長得很正,這樣子的菠蘿才真的好吃。
2、看果肉
菠蘿切開後,內部呈淡黃色,果肉厚而果心細小的菠蘿為優質品。劣質菠蘿內部組織空隙較大,果肉薄而果心粗大,未成熟的菠蘿果肉脆硬且呈白色。
3、看果實的硬度
用手輕輕按壓菠蘿,堅硬而無彈性的是生菠蘿,飽滿而微軟的是已成熟的。按壓後凹陷的為成熟過度的菠蘿,如果有汁液溢位則說明果實已經變質,不能食用。
4、用鼻嗅
通過香味的濃淡也能判斷菠蘿是否成熟。已成熟的菠蘿外皮上稍能聞到香味,果肉則香味濃郁。濃香撲鼻的為成熟過度的菠蘿,不能長時間存放且易腐爛。無香味的則多半是半熟時採摘的,所含糖分明顯不足,吃起來沒味道。
二、注意事項
菠蘿中有一種蛋白酶,如果直接食用,輕則刺激口腔黏膜,使人口脣發麻、發癢甚至紅腫,重則出現腹瀉、嘔吐或頭痛等症狀。因此,吃菠蘿前必須要用淡鹽水泡。浸泡時間以半小時為宜。如果時間不夠長,菠蘿蛋白酶還沒完全破壞,口腔面板幼嫩的孩子尤其容易發生過敏。時間太長也不行,會造成營養過多流失,而且菠蘿含糖豐富,泡久了容易滋生細菌。
正所謂“菠蘿我有,夏天我有”。掌握了怎麼挑菠蘿的技巧猶如掌控了整個夏天,帶著一身祕訣去挑選菠蘿,你還怕吃不到酸甜可口的菠蘿嗎?在涼爽的空調房裡,吃著甜甜的菠蘿,看著自己喜歡的劇,外面陽光正好,這何嘗不是一大幸福呀!小夥伴們,趕緊對菠蘿下手吧!
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