茭白營養價值,你瞭解過嗎?我來告訴你
茭白是一鍾較常食用的水生蔬菜,經烹飪後其味道鮮嫩可口,是很多喜歡的一種新鮮食材。茭白除了口感好之外,茭白營養價值也很高,具有豐富的營養物質,食用茭白能起到利尿解毒等功效作用,適合日常食用。茭白的做法有很多,下面一起來看看茭白都有哪些好處的做法。
一、茭白營養價值
1、茭白的營養價值概述
茭白品質柔嫩,味美適口,營養豐富。據分析:100g茭白中含蛋白質1.5g,脂肪0.1g,碳水化合物4g,鈣4mg,磷43mg,鐵0.3mg,胡蘿蔔素微量,硫胺素0.04mg,核黃素0.05mg,煙酸0.6mg,抗壞血酸2mg等。古人對其評價極高,《西湖夢尋》記有:“法相寺前茭白筍,其嫩如玉,其香如蘭,入口甘芳,天下無比。”
2、茭白中蛋白質、碳水化合物、脂肪含量豐富
茭白中含有大量的營養物質,其中以碳水化合物、蛋白質、脂肪等營養物質的含量最為豐富。在日常生活中經常多吃些茭白,可為人體補充充足的營養,從而維持人體的正常運轉保證身體健康。並且茭白中所含有的這些營養物質具有健壯機體的作用,適量多吃可有效的增強人體的抵抗力以及免疫力,從而有效的對抗各種疾病。
3、茭白含有大量豆醇
茭白中還含有大量的豆醇,這種物質能夠幫助人體有效的清除體內的活性氧,同時還能夠抑制酪氨酸酶活性,從而可阻止黑色素生成。
4、維生素
茭白含有豐富的有解酒作用的維生素,有解酒醉的功用。
5、氨基酸
嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在,並能提供硫元素,味道鮮美,營養價值較高,容易為人體所吸收。
6、茭白的熱量
平均每100克茭白的可食用部分的熱量大約為23大卡,熱量並不高,減肥時完全可以適量食用茭白。同時,茭白因為膳食纖維豐富,對身體也很有好處。但要注意茭白不可一次大量食用。
二、茭白的做法
1、茭白炒肉片
(1)準備茭白2根,肉片、鹽、料酒、薑片、醬油、水、蔥花適量。
(2)肉片用鹽,料酒醃製15分鐘待用。
(3)茭白洗淨,剝去皮去根切片。
(4)鍋中放底油,油熱,加薑片爆香一下,倒入醃製好的肉片煸炒發白,然後加入醬油,料酒煸炒幾下就可以盛起來待用。
(5)鍋中放少許底油,油熱倒入茭白大火煸炒,加鹽煸炒至茭白髮軟。覺得比較乾的話,可以少加點水。
(6)然後再次倒入待用的肉片,混炒下加點蔥花即可裝盤。
2、茭白炒肉絲
(1)準備茭白5兩,肉絲3兩,大蒜4瓣,紅辣椒1個,其它調味品適量。
(2)肉絲加鹽、料酒和澱粉捏勻,醃一小會兒。
(3)茭白去老根和外皮,切成3公分的段後,再豎立起來切成0.5公分的片,再平放下來,順著紋路切成0.5公分厚的粗絲。這是至為關鍵的一點啊,不是斜切片再切絲,那樣破壞紋理,口感不脆。
(4)大蒜剁成蓉待用。
(5)熱鍋入稍微寬點的油,把肉絲炒至變色後撥到一邊,倒入蒜蓉炒出香味後,倒入茭白絲翻炒數下,加入少許生抽、鹽、白糖、水,炒勻後,蓋上鍋蓋,稍燜上2分鐘。開蓋,加入紅辣椒圈,翻炒均勻即可。
3、茭白炒雞蛋
(1)準備雞蛋2個,茭白150g,紅椒、蔥末、鹽、雞精適量。
(2)雞蛋加少許鹽攪勻,茭白颳去皮切絲,紅椒切末。
(3)鍋內燒熱油,炒熟雞蛋搗碎盛出備用(雞蛋結塊即可,不要炒的太老)。
(4)鍋內少許油,爆香蔥末,下茭白炒軟,放入紅椒炒勻加適量雞精,鹽調味,倒入雞蛋翻炒均勻即可。
4、油燜茭白
(1)準備茭白、生抽、白糖、鹽、料酒、八角、芝麻油適量。
(2)茭白削去根部那一截的外皮,切小塊。
(3)鍋中放適量油,放入茭白,小火翻炒,慢慢煎,直到茭白表面起皺,這一步是好吃的關鍵。
(4)生抽少許,白糖、鹽、八角,炒勻。
(5)放一點料酒,加少許清水,蓋上鍋蓋,大火燜8-10秒即可。
(6)出鍋前滴幾滴芝麻油。
5、炒茭白
(1)準備茭白1根,紅椒、青椒、蒜、鹽、生抽適量。
(2)茭白洗淨,切成小條。
(3)紅、青椒切條。
(4)鍋內熱油,放入茭白、紅青椒、蒜快速翻炒,調入鹽及生抽炒勻出鍋即可。
茭白口感鮮嫩美味,是很多人喜歡的一種新鮮蔬菜。同時,茭白營養價值也很高,其含有豐富的營養元素,有益於身體的健康。日常食用茭白,還能起到一定的保健作用。茭白的做法有很多,尤其適合與葷菜共炒,味道非常更好,上面介紹了幾種茭白的食譜做法,喜歡的小夥伴可以學著做哦。
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