你不知道的舟山美食

大家都知道舟山市隸屬於浙江省，依山傍水的地理位置，十分優渥。因此，也有許多美食在此發源和傳播。因為舟山市地處的地理位置優越，是個旅遊城市，所以舟山美食也非常的有名，好奇的小夥伴，接下來好好看看舟山到底有什麼知名的美食吧。

一、普陀佛茶

普陀佛茶又稱雲霧佛茶，五代時山僧即開始種植茶樹，

普陀佛茶宋時已頗有名氣，茶林生長在佛頂山、茶山等海拔較高處，常年受雲霧、朝露沐浴滋潤，葉厚芽嫩，在清明前後2—3天開始採摘，鮮葉要求純、嫩，由一芽一葉或一芽二葉初展組成，精心採摘後輔以精心炒制，製成似珠非珠，似螺非螺蝌蚪狀，每千克一般由6萬左右“蝌蚪”組成。這種製茶工藝，宋代已經形成。山僧用佛茶招待遊人香客，或當作禮物送給遊客。明屠隆住山纂《普陀山志》時，把在寺中飲茶，列入普陀山十二景目之一：“靜室茶煙”，並賦詩一首：“蕭蕭古寺白煙生，童子烹茶煮石鐺。門外不知飄急雪，海天低與凍雲平。”在寺院中清間地品味清香的熱茶，連門外的天寒地凍都忘記了，說明在當時，寺中用佛茶待客已成貫例。據說，歷史上還選擇其中的上品貯於銀盒，入貢朝廷，中品小盒精裝售給香客，盛名持久不衰，1915年參加巴拿馬萬國博覽會獲二等(銀)獎。1979年評為浙江省名茶之一，1984年獲浙江省名茶合格證書。

二、皋洩晚稻楊梅

是全國四大優質楊梅品種之一，舟山美食皋洩晚稻楊梅果實圓球形，果色烏黑髮亮，果大核細，汁多肉細膩，具有提神生津，止渴解暑，消化利尿等功能。1985年經浙江省園藝界專家評比鑑定為浙江省名特優產品，1998年獲省優質農產品金獎。舟山黃魚鯗：用鮮黃魚剖肚鹽漬晒乾後，稱為黃魚鯗。經過精細加工的舟山黃魚鯗，潔白、形圓、味鮮、鹹淡適口，含有豐富的蛋白質和適量的脂肪，有開胃、清火、生津、活血的作用。黃魚鯗加生薑清燉，可供婦女產後補虛。黃魚鯗烤豬肉，是定海人用來招待客人的一隻最有特色的地方名菜。馬目泥螺：馬目泥螺殼薄、豐滿、肉軟、鮮嫩、無泥筋，質量上好，素有“馬目泥螺嶴山蝦”之說。以醉泥螺佐餐，生津益脾，醉香開胃。紅膏嗆蟹：每年秋冬時節是梭子蟹上市的季節，梭子蟹膏色紅亮、肉質糯綿上口，營養豐富，為宴席佳品。將紅膏梭子蟹放入冰箱內縮凍。用鹽、水、姜、蔥等打成鹽水，把凍膏蟹放入調好的鹽水中6?8小時。上桌前切塊裝盆即可。

三、新風鰻

將海鰻剖肚洗淨後，浸入用鹽、味精、蔥姜調成的湯料內約半小時。把海鰻撈出後涼在乾燥處風乾。上桌前，把風鰻改刀成段後上籠蒸熟後即成。金塘李：金塘李是浙江省十大名果之一，金塘李皮綠肉紅

四、金塘李

肉質鬆脆鮮甜、果大核小多汁、營養豐富。1999年被浙江省農博會評為“優質農產品”。金塘李加工成蜜餞、加應子、化核加應子、話梅等系列產品遠銷香港、澳門、臺灣、新加坡、日本等地。

五、大黃魚

舟山群島海域是大黃魚的主要產地之一，大黃魚肉質鮮嫩，營養豐富，有很高的經濟價值，鮮食可紅燒、清燉、生炒等，烹調幾十種風味各異的菜餚。鹹菜大黃魚是定海人待客的家常菜。大黃魚還有很高的藥用價值。海蜇皮：用明礬和食鹽醃漬後的鮮海蜇成品，稱為海蜇皮，是舟山重要的出口海產珍品，在國內外市場享有盛譽。蜇皮的營養豐富，既是佳餚，又是良藥。