自己做的韭黃鮮蝦腸粉怎麼做又香又好吃
主料
大米 :適量生粉 :適量
生米漿水 :適量
熟粉漿糊 :適量
輔料
冰糖 :適量醬油 :適量
具體步驟
1. 制粉漿。按木薯生粉:水=2的比例調勻,然後在小火上煮至起糊,與已經打好的生米漿再一起在攪拌機中打勻(生米漿水:熟粉漿糊=1),並倒出待用。
2. 製作腸粉醬汁。美極鮮醬油4大匙,冰糖1大匙,油1大匙,水3大匙拌勻,加熱至冰糖融化。
3. 做餡料。鮮蝦去蝦線後,用少許鹽和胡椒粉醃10分鐘。韭黃切段,銀牙摘去兩頭。一起加入生抽、鹽、糖、胡椒粉拌勻,即為餡。
4. 蒸腸粉。八寸大小的圓盤中抹油,加入1/4杯米漿放入沸水鍋中,待米漿底部稍微凝結後,加入餡料。蓋蓋煮3分鐘。
5. 起大泡後拿出放入冷水盆中浸泡一下,用手指在盤邊劃一圈,從一頭捲起即可。
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