怎麼縮短肉類的醃製時間,溫度很重要
醃製的肉類味道是會更加濃郁的,而且醃製的肉類口感與新鮮的肉類的口感是完全不同的,吃上去會覺得很嫩,所以有很多人都喜歡吃醃製的肉類,但是大多數的人並不知道該如何正確的醃製肉類,導致醃製出來的肉失去了肉原本的香味,或是使肉變得很老,所以小編接下來會介紹如何醃肉,以及怎麼縮短肉類的醃製時間?
一、怎麼縮短肉類的醃製時間
1.醃製肉類時候的溫度是會影響到肉類醃製的時間了,我們可以適當的提高醃製肉類時的溫度,尤其不能把肉類以後放到冰箱當中醃製,因為冰箱當中的溫度是相對比較低的,當然,如果是夏天的時候,我們也要避免因為醃製的制的食品變質等現象發生。
2.醃製的肉的大小也會影響到醃製肉的時間,如果醃製的肉是比較小塊的,那麼醃製的時間就會相對比較短一些,相反醃製的時間就會長,當然也不能太小塊了,否則肉的味道就會發生改變了。
3.我們在醃製肉類的時候,可以適當的往裡面多加一些調料,這樣肉類就可以更快的吸收到其中的一部分味道了。
二、怎麼醃製肉類會更好吃
1.在醃肉的時候,很多人會往肉裡面加入適量的生抽和澱粉來醃製肉類,利用澱粉來醃製肉類,可以更好地鎖住肉類當中的一部分水分,這樣製作出來的醃肉會更加的嫩滑,但其實用澱粉醃製出來的肉口感是不會特別好的,會失去肉原有的香味,還會有非常濃郁的一股澱粉的味道。其實最好的方式是在肉裡面加入料酒和生抽,醃製大概十分鐘左右以後,往裡面適量的加入一些雞蛋清,雞蛋清也可以很好地鎖住肉裡面的水分,而且炒出來的肉味道就會更好,也不會掩蓋住肉本身的香味。
2.除了往肉裡面加入料酒,生抽和雞蛋清以外,不需要額外的往裡面加入過多的調味料,很多人會往裡面加入食鹽,醬油,或者是雞精,其實如果加入的調味料太多了,是會遮蓋住肉類本身的味道的,而且醃製出來的肉口感也不會特別好,尤其是不能往肉裡面加入鹽,因為這會影響到炒出來的肉的感覺,同時也會導致水分的流失,炒出來的肉吃上去會很老。
怎麼縮短肉類的醃製時間,其實肉類的醃製時間是受到一些因素的影響的,比如說溫度和肉的大小就會影響到醃製肉所需要的時間,所以如果想要縮短醃製肉的時間,可以適量的將溫度上升一點,或者是將肉切的小一點。
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