乾煸肥腸怎麼做才好吃
肥腸雖然賣相不佳,卻是很多吃貨眼中的美味,各個菜系都有以其為原料的佳餚,例如魯菜中的九轉大腸,川菜中的乾煸肥腸,粵菜中的肥腸粉等等。肥腸就是豬的大腸,因為脂肪和韌性並存,所以吃起來有特別的口感……和味道。中醫認為豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。下面來介紹個超級下飯菜,乾煸肥腸的做法。
一、做法一
原料: 肥腸、姜、蔥、幹辣椒
製作:
1、肥腸洗淨後加水煮熟,八成熟就起鍋晾冷,切段。
各式乾煸肥腸成品
各式乾煸肥腸成品
2、鍋燒熱後不放油,把切好的肥腸下鍋,炒出肥腸中的油,不要 炒的太乾,起鍋待用。
3、將蔥、姜、蒜、幹辣椒放入油中,爆炒片刻,加入煸好的肥腸翻炒即可。
二、做法二
原料:滷肥腸,幹辣椒,花椒,姜,蔥,青椒,紅椒
製作:
1、鍋裡放油,肥腸和薑片煸幹裝盤備用。
2、鍋裡剩餘的油放入幹辣椒、花椒炒香,再放蔥段,青椒,紅椒。
製作材料
製作材料
3、最後放肥腸、雞精翻炒即可。
三、做法三
食材明細:
主料: 肥腸(買的已經煮好的)適量
配料: 大蔥適量 大蒜適量 幹辣椒適量 花椒適量 生薑適量
輔料: 白糖適量 醬油適量 料酒適量 雞精適量 食鹽適量
製作步驟:
1. 將肥腸、大蔥、幹辣椒切段,生薑、大蒜切片
2. 鍋中倒大量油,燒開將肥腸倒入鍋中炸至金黃後,撈起備用
3. 鍋中留適量油,放入大蔥、大蒜、幹辣椒、花椒、生薑煸炒出香味
4. 放入炸好的肥腸,加醬油、料酒、白糖、雞精、食鹽爆炒均勻
5. 出鍋!
四、做法四
原材料
熟肥腸500克、燈籠椒50克、芹菜30克、熟芝麻少許
調味料
小蔥30克、花椒15克、精鹽、味精各2小匙
白糖4小匙、調和油適量
製作方法及步驟
1、熟肥腸去掉部分腸內油脂,用清水洗淨,撈出擦淨水分,切成長段;燈籠椒去蒂、去子,洗淨,瀝淨水分,切成小段。
2、芹菜去根和葉,用清水洗淨,瀝淨水分,切成4釐米長的小段;小蔥去根和老葉,用清水洗淨,瀝去水分,切成小段。
3、淨鍋置火上,加入調和油燒至七成熱,下入肥腸段,用中火煸炒約5分鐘至肥腸酥脆;再下入燈籠椒、小蔥段和芹菜段,用旺火煸炒至熟嫩。
4、最後加入花椒、精鹽、味精、白糖和醬油,用小火炒至入味,出鍋裝盤,再撒上熟芝麻即可。
怎麼樣?乾煸肥腸大家都學會了吧,是不是也挺容易的?對於我們這樣身手普通的吃貨,九轉大腸是不能指望了,不過家庭聚餐的時候,端上這道乾煸肥腸,肯定也能收穫不少讚美。即使是自己一個人,這樣誘人食慾的一盤菜出鍋,妥妥滴能多吃兩碗飯呢。
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