炒紅薯泥的做法 河南名吃:炒紅薯泥 炒紅薯泥怎麼做
“最近在家自已烤紅薯,多的吃不完乾脆就炒,不過手邊沒那麼多正宗炒紅薯泥的佐料,就直接用白糖炒的,味道一樣好好吃耶~其實我並不是太喜歡我們當地的這個小吃,因為覺得油太大,太香了(因為正宗的是加香油炒滴),除非平時吃飯油水少,不然我是不會選這樣的甜品吃的。還是直接吃烤的有勁。
但是好歹是我們河南的地方特色,多少也得宣傳一下:以紅薯為主料,成品形似泥狀,始產於杞縣而得名。其配料比例是:一斤熟紅薯,五兩白糖,二兩半香油及少量的山楂丁、玫瑰片、青紅絲、桂花糖等。製法先將紅薯煮熟,剝皮去絲,以淨白布包之軋壓成泥,作為備用、然後把白糖拼命倒至炒鍋內化成糖漿,兌入香油、泥紅薯,加熟烹飪,攪拌均勻,至三者溶化為一體,呈現柿紅色為止。盛至盤內,上面依次分層放上山楂丁、玫瑰片、青紅絲、桂花糖即成。此菜,斑駁陸離,色澤鮮豔,甜爽可口,營養豐富。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
炒紅薯泥的做法步驟
1、這是我用烤箱烤的(上下火250度大約60分鐘)。
2、把它的皮剝光。
3、裝入食品袋中用擀麵杖隔袋夯成泥。
4、鍋上火中火入油把成泥的紅薯入鍋內。
5、邊炒邊用鍋鏟繼續搗碎壓平。
6、反覆多次成糊泥裝後加入糖翻勻就可以了。如果想有焦邊,就小火繼續...
小竅門
因為不是特別正宗的做法,所以發揮餘地很多,想炒成啥味就啥味,不過還是甜的好吃
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