水煮肉片雞湯米線的做法,水煮肉片雞湯米線怎麼做
“雲南的過橋米線那是享譽全國的,我身上有一半的雲貴高原的血液,所以對祖籍的這份味道真是喜歡得不得了。這段時間不能外出覓食,我就在網上買了雲南的速食米線。
速食米線的味道肯定夠,但是從菜料上來說就不足了。既然咱在家做,就得把它整得像個樣,讓速食米線營養又美味。
吃烤牛肉還剩下一塊,我把它切成了薄薄的片,做了一鍋水煮肉片米線。調味料就用它自帶的濃縮雞湯、雞樅菌、菌菇濃湯,再來幾棵小油菜。哇!這一鍋啊,真是太香了!
由此我又從中得到一個經驗,這速食的鮮米線固然好吃,但是價格也不菲,下次我可以用幹米粉來做這道水煮肉片米線噢!想到這兒,剛吃完一碗米線的我,又不禁流下了口水!
這一鍋滑溜溜,放眼望去全是肉,水煮肉片新花樣,香辣過癮!原來米線還能這麼做,吃飽喝足走路都要捧肚皮!”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
水煮肉片雞湯米線的做法步驟
1、速食米線1份,米線下面有自帶的雞湯、雞樅菌料包,牛肉、青菜、大蒜、小蔥、辣椒碎準備好。
2、趁著牛肉還未化凍,用刀切成薄薄的片。
3、牛肉入大碗中,加兩小勺澱粉,再倒少許料酒將澱粉燜軟。
4、用手抓捏均勻,使料酒和澱粉充分滲入肉片中。
5、小蔥切末,大蒜切末。
6、鍋中倒適量水,大火燒開。
7、水開後,將速食米線入鍋中,利用水流將其衝散,再用筷子輕輕攪拌幾下。
8、約煮2分鐘,米線全部變軟變透明狀,撈入碗中。
9、青菜入開水中焯變色即撈出。
10、將青菜入米線碗中,再將其附帶的原味雞湯、雞樅菌倒入米線中;沒有料包可以倒少許生抽、蠔油、鹽調色調味。
11、將肉片一片片夾入鍋中,煮到肉片全部變色。
12、將肉片撈入米線碗中。
13、將蔥末、蒜末、辣椒碎倒在肉片上。
14、另起鍋燒一點植物油,油熱後,澆在辣椒碎、蒜末、蔥末上,隨著“嗞啦”一聲響,香味四溢;如不喜歡油大,可省掉熱油一步。
15、將鍋中的清湯舀幾勺倒入米線碗中,用筷子攪拌均勻,開吃嘍!
小竅門
1.今天用的速食米線,只需要用熱水一煮即開即軟,自己只需準備一些肉片和青菜;
2.如果用幹米粉,可以有兩種方法柔軟:1)將幹米粉用涼水浸泡至軟,入開水鍋中煮5分鐘,關火,蓋蓋子燜10分鐘,即可使用;2)將幹米粉用涼水浸泡至軟,用中火一直煮到柔軟;
3.肉片不管是用豬肉還是牛肉,鮮肉凍成塊用手捏不動或者稍微解凍一下,可輕鬆切薄片,我用的是專門的凍肉刀,上面有鋸齒,如果用普通的刀還需要再軟一些可切薄片;
4.大蒜末、蔥末、辣椒碎的用量可隨口味來調整。
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