紅豆沙詳解的做法 自制紅豆沙(詳解) 紅豆沙詳解怎麼做
“自己做的豆沙其實和外面吃到的還是有些不同的。原來不覺得,後來把自己做的和外面的對比了一下,自己做的沙沙粉粉的,外面的似乎是潤一些,而且特別的甜。所以自己做的時候,根據自己的喜好,可以把油和糖的比例調整一下,這個是可以隨意調整的。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 炒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
紅豆沙詳解的做法步驟
1、超市購買紅豆,取合適的份量。我這次沒時間做豆沙包子什麼的,就只做了少量的,直接食用。紅豆買中等大小的就好,太小的不好泡開,大紅豆也可以的。
2、紅豆洗淨加冷水頭一天提前泡著準備好。
3、泡軟的紅豆放入高壓鍋內,加清水沒過紅豆,水量是紅豆的兩到三倍就OK啦,如果水加少了,是很容易燒乾的。
4、高壓鍋上汽後,小火煮,大概是20分鐘,就可以把紅豆煮爛了。如果要做蜜紅豆,可別用高壓鍋,用高壓鍋豆子會煮破的。但是做豆沙就沒關係啦。
5、紅豆煮爛後晾涼。
6、準備好色拉油和白砂糖。油和糖的量可以自己隨意,喜歡口感潤一些的,就多放油,糖的量也可以自己把握的。我不太喜歡多油多糖,還是喜歡少放。不過糖還是加多點,因為紅豆有股豆子氣味,多放糖才好吃的。
7、涼好的紅豆稀倒入攪拌機打成糊糊。
8、我不太喜歡豆子皮,糙糙的,打成糊糊更口感更細膩。
9、炒鍋洗淨,燒乾水分。
10、鍋內放入色拉油。
11、油燒成5成熱就可以倒入豆沙糊糊了。
12、豆沙糊糊全部倒入鍋中,還是很稀的狀態。
13、開中火,將豆沙糊糊燒熱,倒入白糖。
14、我倒了一鍋鏟白砂糖,大概是50克吧。
15、開中火,鍋鏟不停的攪動紅豆糊糊。一定不要停下,而且要將鏟子由鍋底向上鏟,以免糊糊粘鍋。
16、鍋鏟邊攪動,紅豆糊糊受熱溫度漸漸升高,蒸汽比較大。
17、漸漸的,水汽蒸發了許多,糊糊開始開了冒泡了。這個時候一定要小心紅豆糊糊會飛濺的,小心燙到,可以把火關小一點,並且加快攪動的速度。
18、水汽變少了,豆沙糊糊也能看到鍋鏟炒過的紋路了。這時紅豆沙差不多做好了,不用炒的太乾,太乾的口感就不太好了。
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