綠豆小筍煲豬腳的做法 春季靚湯【綠豆小筍煲豬腳】 綠豆小筍煲豬腳怎麼做
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食材明細
- 原味 (口味)
- 煲 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
綠豆小筍煲豬腳的做法步驟
1、豬腳兩個,鋼豬燒紅後將豬毛烙盡。再將豬腳放入水中泡20分鐘。泡好後用刷把將焦色刷盡,最後將豬腳從中間劈開後剁成大塊。
2、小筍剝去筍衣,再用水洗淨,將洗淨好的小筍切去老的部分,只留嫩尖部分。
3、綠豆適量,洗淨濾幹水分備用;薑片、瑤柱各適量。
4、鍋裡去水燒開,下入小筍汆透,撈出入冷水(這樣煲再久小筍也爽脆)。水開再倒入豬腳汆透,撈出入冷水後洗淨浮沫。
5、將豬腳和小筍撈入煲中再將水加足,中途不要加水。放入薑片、瑤柱和綠豆蓋上鍋蓋,大火燒至水將開時轉中小火(水開,則不會噴濺的到處都是)。再打去浮沫,蓋上鍋蓋小火煲2.5小時(中途記得攪拌不要粘鍋了。加了綠豆會濃湯,粘了鍋有糊味就不好喝了)。
6、2.5小時後加入枸杞,瑤柱有鹽,放鹽要試著去,再加適量雞精,撒入蔥花後關火,美味即成。
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小竅門
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